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文 | Lois
今天是中国的冬至，朋友圈里全是饺子和汤圆。
而在欧洲冬天最重要的节日 - 圣诞节期间，同样有许多一定要吃的美食。
都说中国人迷信，Lois觉得欧洲人“迷信”起来也毫不逊色。每一样食品都包含着各式各样的寓意和祝福，其中最多的，当然是祝福来年财运亨通，家人幸福健康，这方面东西方文化是互联互通的。
1. Bejgli 罂粟籽圣诞面包卷
最具匈牙利特色的一道圣诞食品了，平安夜的圣诞大餐中一定少不了这道甜点。什么时候你在超市里看到有bejgli卖了，就知道圣诞季节开始了。
馅料可以是各种口味的，最传统、最常见的是罂粟籽和核桃仁。烤制时是长条状的，装盘时切开，一片一片美美地摆好。
在中东欧传统文化中，罂粟籽代表着财富，在圣诞节吃罂粟籽Bejgli，能够确保来年财运发达，财富滚滚来。
切片摆盘的面包卷，甜而不腻，最适合家人朋友聚会时共同享用。
2. Halászlé 辣椒粉炖鱼汤
“Fisherman’s soup”在欧洲几大菜系中并不少见，而匈牙利鱼汤的独特之处在于，是用红辣椒粉炖制，颜色鲜红，煞是好看。
红辣椒粉香而不辣，完美地衬托出鱼的鲜美。正宗的匈牙利吃法是搭配这种细细短短的面条一起吃哦。
匈牙利家庭的圣诞晚餐，一定一定少不了这道大菜，个中利害关系十分重大：鱼类在水中迅捷灵敏，圣诞节吃这道菜，意味着来年工作起来，会“像鱼一样快”，得心应手。
此外，鱼身上的鳞片，象征着金币，圣诞夜吃鱼汤，也意味着来年的财运不会差。
3. Szaloncukor 沙龙糖果
Szaloncukor的直译意思是"parlour sugar"，即“沙龙糖果”。外层由巧克力包裹，内馅种类丰富，最常见的是杏仁膏和各种口味的果酱，口感略甜。
这并不是马扎尔民族的发明，而是在1800年左右由法兰西传入，但将这种糖果挂在圣诞树上的奇思妙想，则是匈牙利独有。在匈牙利家庭的圣诞树上，不难发现这些包装精美，闪闪发亮的糖果。
匈牙利人不但把这种糖果用到圣诞树上，还发展出了各种各样的口味。到了1891年，在匈牙利已经可以找到18种不同口味的“沙龙糖果”了。
4. Töltött Káposzta 卷心菜猪肉卷
又是一道有着深深“圣诞节”烙印的传统菜肴，也是Lois最爱的匈牙利美食之一。（可惜在餐馆里极少找到正宗的卷心菜猪肉卷，最美味的还是家中烹制。）
在古老的匈牙利，冬天每家每户要杀猪过节，这一传统也延续到了今天。（Lois曾经亲眼目睹全过程，相当震撼，旧文请看：中国杀猪过年的习俗，在匈牙利也有）。
用刚宰杀的新鲜猪肉，混合米粒等原料做成內馅，外面用卷心菜层层包裹起来，做成肉卷，再与碎卷心菜、烟熏火腿和红辣椒粉一起烹制。
装盘以后一定要撒上一些酸奶，才是正宗的匈牙利吃法哦。猪肉的鲜味，红辣椒粉的香味、卷心菜的酸味和烟熏火腿的熏香完美融合在一起，令人欲罢不能。
这道菜之所以成为圣诞季节必吃，原因是：其主要原料是猪肉，猪有在地里翻拱东西的习惯，这在当地传统文化中，象征着“从地里拱出好东西”，暗含找到财富、宝藏的意思。
5. Hó Kifli 雪花饼干
这些萌萌的新月形饼干，名字直译过来是“snow cookie”，即“雪花饼干”。一到圣诞季，无论是匈牙利家庭的甜饼碟中，或是去亲朋好友家串门，经常可以见到它们的身影。
因为其新月的形状，被Lois家里的匈牙利人戏称为匈牙利的“月饼”。
饼干的内馅通常包了罂粟籽，寓意同样是：罂粟籽=好财运。说到这里，读者们可能要问，罂粟籽是否可以安全食用？其实大可不必担心。
罂粟籽是罂粟的种子，是整株罂粟当中唯一安全无药性的部位，罂粟籽在中东欧很常见，多用于制作甜点，增加风味。在普通超市里就可以很方便地买到，营养价值还很高。
6. Püspök Kenyér 水果面包
这道甜点最早起源于德国，字面意思直译过来是“bishop bread”，意为“主教面包，因为其中添加了各种水果，又称水果面包，十分健康。
巧手的主妇通常在圣诞季节制作，分送给亲朋好友。各种水果含有来年五谷丰收的寓意。
7. Mákosguba 罂粟籽布丁
同样是圣诞节晚餐上不可或缺的一道甜点。由牛奶浸透的布丁，滚过罂粟籽粉制成。
Lois第一次尝的时候，一口咬下去，Q弹爽滑，香甜且韧性十足，像足了南方的糍粑。没想到在异国他乡吃到了从小的家乡美食，于是乎理直气壮地命名其为“罂粟籽糍粑”~
匈牙利家庭圣诞节的传统，是一家人一起食用，还要在上面淋上蜂蜜一起吃，罂粟籽寓意财富，蜂蜜代表着健康。
8. Sült Pulyka 烤火鸡
在匈牙利古老的风俗中，其实圣诞节那一天是不吃禽肉的，原因是人们认为，禽类喜欢用爪子在地上刨土，这个动作是向后的，意味着在新的一年不但不会向前进，反而会倒退，意味着不好的运气。
但是近几百年，在圣诞节食用烤火鸡这一传统，由英国渐渐传入匈牙利，现在在匈牙利家庭的圣诞餐桌上，这反而成为了一道必备的菜肴，火鸡也成为了匈牙利圣诞节禁食禽类的一个例外。
9. Mézeskalács 姜饼人
全世界各地都极受欢迎的圣诞食品。外形可爱的姜饼可以做成各种各样可爱美丽的形状，而其最早的起源却有些悲情。
数百年前，欧洲的穷苦人民没钱买华丽的圣诞装饰品，就制作姜饼小人挂在圣诞树上当作装饰。
姜饼中的甜味来自蜂蜜，而非糖，原因是在很久以前的欧洲，糖还是昂贵的奢侈品，穷人只能用蜂蜜代替糖调味，并且用蜂蜜制作可以保存数日至数周之久而不腐坏。
Lois在匈牙利朋友家参加圣诞派对时拍的，朋友亲手制作的姜饼。
而到了今天，姜饼人已经成为了圣诞节最具代表性的食品之一，许多人家都会亲手制作自己喜欢的形状，也是赠送亲友的佳品。
舌尖的滋味，承载着一个民族的记忆和情感，每一样圣诞季节的食物，都诉说着马扎尔民族的历史和传统，和人们对生活的美好期许。Lois在写这篇文章时，也在异国的冬天，被欧洲的“年味”，所感染。
哪种欧洲圣诞美食，是你最喜欢的？欢迎你留言告诉我。
文章来源：生活在他处
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