也许是比利时最好吃的华夫饼店

文 | 小木

之前就有人专门问到小编，比利时最值得去吃的华夫饼是哪一家。虽然心里早就有了答案，但为了能找到真正具有代表性的地点，还是很辛勤的搜索了半天，结果没想到全世界各地爱好华夫饼的亲们跟我的选择是一样滴！都指向同一家百年老店——Maison Dandoy，来比国旅游的亲们如果想尝试一下正宗华夫饼又不想失望的话，这家一定是必去滴！

有图有真相！

地址是：14, Rue Charles Buls, 1000 Brussels

网址：http://www.maisondandoy.com/

先看一下这家店的样子~

Maison Dandoy由创始人Jean-Baptiste Dandoy于1829年在布鲁塞尔创立，主营各式饼干，发展到现在近200年历史。

在1860年代，法国伟大诗人波德莱尔(Charles Baudelaire)曾是他家的常客之一，还对他们家的焦糖饼干大为赞赏。

店家百年前的样子和今天并无二致~

诗人盛赞的焦糖饼干长这样~其实就是比国人最爱吃的speculoos。Dandoy宣称他家的焦糖饼干以全手工制作，配方是从老板的曾曾曾祖父一脉相承而来的，绝对够家庭够正宗够传统。

各国的焦糖饼干各有不同，比利时的做法是将用面粉、黄油、黄糖及肉桂、豆蔻、丁香等香料调和成的粉浆倒入木质模具中烘烤定型，饼干上通常有人物或事物等压纹造型，香料配方则自然是店家的不传之秘。焦糖饼干通常不经起酥过程，因此较寻常的曲奇饼质感更为紧实、更富嚼劲，有些类似苏格兰的燕麦饼。除了原味的焦糖饼干外，亦有香草味、巧克力味可供选择。

焦糖饼干之所以格外受到重视，不仅仅因为其美味可口，另一原因是其宗教背景。圣尼古拉斯日（St. Nicholas day）是德国、比利时、荷兰等地的传统节日，在这一天人们都要吃这种饼干。每年冬天，Dandoy甚至还有出售圣尼古拉斯形象的特制焦糖饼干。如下图

Maison Dandoy目前在布鲁塞尔有7家分店，还有一家分店开在东京，因为主业是卖饼干，所以并不是每家店都有华夫饼吃，华夫饼只能去小编开篇写的那个地址，一楼卖饼干，二楼是一个小小的咖啡馆，可以坐下来好好享受一杯咖啡和美味的waffels~

下面就正经介绍一下他家的华夫饼，比利时的松饼分两种，一种是Brussels Waffle，多为长方形，用的是较轻较软的面团做成，所以烤出来之后外侧酥脆轻薄，还有一点点咸味，另一种则是Liege Waffle，多为不规则井字形，面团内已经有糖而且比较有嚼劲，会比Brussels Waffel更甜一些。但不管哪种，正宗的比国松饼都是中间空心有气泡的，要是实心的肯定就不对劲啦~

以上是布鲁塞尔松饼，Brussels Waffel

上图是列日松饼，Liege Waffel

现在国内的咖啡馆也有很多有松饼卖的，比如漫咖啡什么的，小编也吃过好几次，跟正宗比利时松饼的味道真心是天壤之别，又干又硬，完全不好吃。之前在国内以为松饼就是那个味道的，来了比国才发现这边的松饼跟以前吃的完本不是同一个东西。

Dandoy家的松饼都是每天早上现调的，然后客人来了再新鲜烤制而成。有的时候人多的话，可能需要等位，大家在等位的空闲也可以看看楼上的装饰，墙面上挂着许多以前制作饼干用的木制模具，木制的桌椅也很有怀旧感，等到位置打开菜单之后就可以看到这两种松饼下面都有很多种topping可以选，可以吃原味的，也可以选择加巧克力酱，冰淇淋，各种莓和不同的酱汁等等~

经小编这个资深吃货发现，Brussels Waffel最适合是配冰淇淋加巧克力酱，这样可以用甜来中和布鲁塞尔式松饼的微咸，而列日式松饼则要加冰淇淋和草莓或樱桃酱汁，用莓类的酸来中和列日式松饼的甜。当然喜欢酒的亲们还可以尝试菜单上Advocaat这个选项，advocaat是一种蛋黄白兰地酒，因为又甜又厚重，在欧洲，大家尤其喜欢把它加在甜点或者冰淇淋上，而且度数还不低哦，不胜酒力的亲们吃完应该感觉微醺了~

吃完华夫饼，还可以在楼下顺便买点饼干回去，他们家的饼干种类繁多，包装精美，味道又好，当手信送人或者自己吃都超级赞哦~小编最喜欢各式各样的曲奇饼，一口咬下去，分明能感觉到他家用足了黄油的诚意，满满的全是幸福感~

接下来看一下全世界各地亲们对Maison Dandoy的评价：

以上是一个日本小哥在外国版大众点评“trip advisor”上留下的点评，小编简单翻译一下：

“一直有人建议我去Dandoy吃华夫饼，他们家的店就在撒尿小童边上一点，想吃正宗的华夫饼就要去他家的二楼，在楼上有一个小小的咖啡馆，我点了最简单的那款只加了糖霜，因为之前有人告诉我想吃华夫饼真正的原味就不要再上面加太多东西，吃到之后果然没有让我失望啊！

我来比利时旅游吃了好几次华夫饼，感觉之前吃的那些都是事先做好的，就卖给你的时候敷衍的加热一下，只有他家是真的新鲜现做的，超级美味！如果你来比利时，想尝试一次华夫饼又不想失望的话，那就是这家了！！”

还有一对加拿大夫妇的旅游博客里也同样写到：

标题就一目了然了，“Maison Dandoy——最好吃的比利时华夫饼”。

还有一个叫ilovebelgium.be的网站，也把Dandoy家评为“The Best Waffle in Town”-比国最棒的华夫饼~还给大家带来了自制他家Brussels Waffle布鲁塞尔式松饼的配方，看起来就正！有兴趣在家自己DIY的亲们可以尝试下哦~

原料 (4人份):
25 g 新鲜酵母粉
500 g 牛奶
500 g 温水
4 个蛋黄
4 个蛋白
600 g 面粉
200 g 黄油
1 茶勺 香草香精

步骤：

首先在平底锅里融化黄油。在碗里把牛奶，水和酵母粉混合。然后将蛋黄打到起泡，加入香草香精。

把所有混合到一起，加入面粉，搅拌均匀。

在另一个碗里，将蛋白打到成为白色糊状，再与之前的所有混合，成为面糊。

等待半个小时，直到面糊表面有气泡出现。

预热好松饼机，把面糊倒进松饼机中，一面烤三分钟，直到松饼成为美妙的金棕色，然后把它们拿出来，搭配上自己喜欢的酱汁和水果，就可以开始享受美味的松饼啦~hmmmm~

文章来源：比利时吃喝玩