本帖最后由 美女小编 于 2016-10-19 15:03 编辑
文 | 小木YING
刚开学不久，各位留学生亲们来到比利时也都差不多安顿下来了~
这个时候，就要开始安排好自己每天的生活了！吃饭当然是其中最重要的一个环节，相信大家来到这里去超市买买买的时候都会不禁沉思：刚看到那些奇形怪状的蔬菜到底都是什么鬼？！！！
今天就来给大家科普一下，这些只敢看不敢买更不知道怎么吃的东西到底都是个啥？
蔬菜类
以下所有名称都特意查了荷法双语，以后大家去超市点开本文就能够辨认啦！
罗马花椰菜(Chou romanesco/ Romanesco )
第一次看到的时候真心密集恐惧症了，买了一个尝尝发现其实跟花菜一个味儿~因为是花菜的表兄弟，只是源于罗马。
这货长得特别精致，小花以花球中心为对称轴成对排列。它的神奇在于其规则和独特的外形，已经成为著名的几何模型。
从营养成分看，它含有比普通蔬菜高出很多倍的维生素C，是非常健康的蔬菜。做法跟普通花菜一样，清炒、拌沙拉、各种烤都可以。
洋蓟（朝鲜蓟）（Artichaut/Artisjok）
这以前是真没见过，还以为是哪种花。查完才知道，洋蓟是一种在地中海沿岸生长的菊科植物，原来真的是一朵花。
它营养价值极高，洋蓟酸可以提高肝脏的活力促进毒素分解，增进胆汁的分泌和脂肪的消化，据说还是西方领导人国宴上的常客。
但是它外面的叶子硬壳是不能吃的，只能一片片剥开吃叶子里面最嫩的部分。经常看到这边的pizza上会用这个做馅料，看在这么营养的份上可以尝尝看~
韭葱（Poireau/Prei）
看起来跟大葱一毛一样，这次查完才知道原来这货竟然叫什么韭葱？！虽然没有大葱那么浓重的味道，但是比国超市也不卖大葱和韭菜，所以只好拿它将就将就了~
据说它的绿叶部分还比葱白营养价值更高，不过我之前好像都把叶子切掉了……
芝麻菜（Roquette/Rucola） 这个没吃过的亲们一定要试一下了，我来这边唯一觉得还不错的绿叶菜，就是叶子真心很小片，吃好多也不过瘾。
但是吃起来确实香，难怪叫芝麻菜，无论是拌沙拉，还是放披萨上都简单又美味~
西洋菜(Cresson/Waterkers) 貌似是广州那边煲汤常用的菜？但是广州一般都是干货里面卖的吧？
这种新鲜的西洋菜我还是来比利时第一次见，长在水里，回家我就像炒空心菜一样蒜蓉炒了一下，很容易熟，但是味道相当冲啊！
有类似折耳根啊蒿子杆那种菜的怪味，吃得惯的会很爱，不习惯的应该碰都不会碰~
笋瓜、胡桃南瓜(Butternut/ Muskaatpompoen) 这个我也吃过，看着像是南瓜，吃起来口感却没有南瓜甜，倒是像西葫芦。所以它到底是啥，最终还是在Google找到了答案。
蔬菜名是笋瓜，葫芦科南瓜属，是一种未成熟的西葫芦的变种~
吃法的话我一般都会和其他几种蔬菜烤一下一起吃，健康是很健康，但就是没什么味道。据说用来剁在肉馅里也可以，下次试试。
欧防风根(Panais/ Pastinaak) 块根芹(Céleri-rave/ Knolselderij)
上面两种长得丑的我就一起说了，第一种欧洲防风也叫欧洲萝卜，买过一次，味道很奇怪，请大家不要轻易尝试。
下面的块根芹也是，简直是我见过最丑的蔬菜，也很难吃，无论是在饭店还是自己做，都不好……据说如果像腌大头菜一样吃它的话，味道能稍微好点，反正我不想试，科普一下就好。
甜菜根(Betterave/ Rode biet)这个也觉得不好吃啊，在比利时经常被切成细丝拌在沙拉里，看在它营养丰富的份上要我吃一点点还能接受，但整个做菜真的受不了。
但它是俄罗斯名菜红菜汤里最重要的原料，红菜汤的红就从它里面来，每次切完都一手红色汁水……不过红菜汤还蛮好喝。
羽衣甘蓝（Chou frisé/ Boerenkool）这个叶子真的太老了，怎么煮都煮不熟的感觉，进嘴里就跟嚼草似的……但是也因为营养价值高，备受健身爱好者的重视，只能怪自己不懂得欣赏了。
皱叶甘蓝（Chou de Milan/ Savooiekool） 这个味道也很一般，难熟，我把它当成包菜来做，差不多得用压力锅才能炖熟，熟了也没什么味道。
天哪我竟然吃过这么多这么难吃的蔬菜，今天介绍的全部都！吃！过！
淡淡的忧桑……
牛油生菜（Laitue cultivée/ Kropsla） 在超市看到很多，专门的沙拉菜之一，还有花花绿绿的其他各种，放在切好的袋装沙拉里拌着吃还凑合，绝对不会单独买一颗……
大黄（Rhubarbe/ Rabarber）这个厉害了，在中国是药材来着，在这里是蔬菜。不过这边一般都拿它来做甜点，天然酸，放在派上或者挞上可以中和甜点本身的甜味。
大黄派味道还能接受，也可以自己在家煮煮变成果酱之后加点蜂蜜就吃了~
樱桃萝卜（Radis/ Tuinradijs） 欧洲没有白萝卜对我这个爱吃的人是特别崩溃的一件事，只有这种跟白萝卜味道最接近，叫樱桃萝卜。
当地一般都是饭前生吃，有点萝卜的小辣味还不错，就是没法用来炖汤很郁闷……
（紫）甘蓝，包菜 （Chou/ Kool） 尖包菜（Spitskool） 上面这几种也一起说，Chou或者Kool真是比利时人赖以生存的所有蔬菜来源啊！法语叫chou，荷兰语叫kool，光我知道不同的kool就可能有十种以上，但是最好吃还要属Bloemenkool花菜和Spitskool尖头包菜。
我以前老以为wittekool白色甘蓝是包菜，买一颗回家想做手撕包菜，结果炒了20分钟还是超级无敌硬！
后来才发现，只有Spitskool的口感和我们的包菜最像，跟我一样喜欢吃包菜的记得要去买尖头的这种。白的和红的都是煮不熟的迷惑型选手…… -------------------------------------- 接下来就到了香料类，当然没有花椒，八角，桂皮这些，看看欧洲人都用什么吧~ 香料类 茴香根（Fenouil/ Venkel） 终于来了个还没吃过的，茴香这东西爱吃饺子的亲们应该很熟悉，但国外它不卖我们吃的叶子，偏偏只卖根……看谷歌说也是上好的食材，功能可温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。做法跟洋葱大致相同，可切丝煮熟后凉拌、茴香肉丝、鸡蛋茴香丝等。
柠檬草(Cymbopogon/ Citroengras) 这个很喜欢，是泰国菜必备香料之一，不是柠檬却有浓郁的柠檬香，用来做泰餐甚至泡茶都是极好的！
香菜(Coriandre/ Koriander) 香菜我是无福消受了，在国内就不吃。但是爱它的人应该也不少，不知道去哪买的亲们超市里下次看到Coriander就是了。
以下几种都是意大利餐里面非常常用的香料，大家如果做意餐可以参考使用哦~ 百里香(Thym/ Tijm) 烤蔬菜必备。
迷迭香(Romarin/ Rozemarijn) 烤羊排必备。
欧芹(Persil/ Peterselie) 多见于烹饪意大利面。
牛至（Origan/Wilde marjolein） 多见于烹饪披萨。
罗勒(Basilic/ Basilicum) 然后以我最喜欢的一种香料压轴，基本上整个欧洲和东南亚地区都非常喜欢的罗勒叶。
泰餐和越南餐必不可少，连台湾也用得很多，三杯鸡里的九层塔其实就是罗勒叶。
比利时超市一般上述这些基本都是一盆盆活的植物在卖的，大家看到超市里蔬菜边上有卖绿植的其实不是用来观赏哦，而是可以带回去自己种的香料。
看到这里，亲们是不是对欧洲的蔬菜和香料的了解加深很多呢？希望今天的内容对大家有帮助，还有什么没有说到的也欢迎留言提醒哦~
文章来源：比利时吃喝玩乐 小木YING，85后，江西人，狮子座
在比利时布鲁塞尔获法律硕士学位，有欧盟和国际组织工作经验，曾为帝都公关人，现从事法律相关工作。
2015年2月创立公众号比利时吃喝玩乐和LikeBelgium.com网站，和大家分享比利时生活，感谢关注。
| 
登录
