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本帖最后由 美女小编 于 2016-10-19 15:03 编辑

文 | 小木YING
刚开学不久,各位留学生亲们来到比利时也都差不多安顿下来了~

这个时候,就要开始安排好自己每天的生活了!吃饭当然是其中最重要的一个环节,相信大家来到这里去超市买买买的时候都会不禁沉思:刚看到那些奇形怪状的蔬菜到底都是什么鬼?!!!
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今天就来给大家科普一下,这些只敢看不敢买更不知道怎么吃的东西到底都是个啥?

蔬菜类
以下所有名称都特意查了荷法双语,以后大家去超市点开本文就能够辨认啦!

罗马花椰菜(Chou romanesco/ Romanesco )
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第一次看到的时候真心密集恐惧症了,买了一个尝尝发现其实跟花菜一个味儿~因为是花菜的表兄弟,只是源于罗马。

这货长得特别精致,小花以花球中心为对称轴成对排列。它的神奇在于其规则和独特的外形,已经成为著名的几何模型。

从营养成分看,它含有比普通蔬菜高出很多倍的维生素C,是非常健康的蔬菜。做法跟普通花菜一样,清炒、拌沙拉、各种烤都可以。

洋蓟(朝鲜蓟)(Artichaut/Artisjok)
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这以前是真没见过,还以为是哪种花。查完才知道,洋蓟是一种在地中海沿岸生长的菊科植物,原来真的是一朵花。

它营养价值极高,洋蓟酸可以提高肝脏的活力促进毒素分解,增进胆汁的分泌和脂肪的消化,据说还是西方领导人国宴上的常客。

但是它外面的叶子硬壳是不能吃的,只能一片片剥开吃叶子里面最嫩的部分。经常看到这边的pizza上会用这个做馅料,看在这么营养的份上可以尝尝看~

韭葱(Poireau/Prei)
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看起来跟大葱一毛一样,这次查完才知道原来这货竟然叫什么韭葱?!虽然没有大葱那么浓重的味道,但是比国超市也不卖大葱和韭菜,所以只好拿它将就将就了~

据说它的绿叶部分还比葱白营养价值更高,不过我之前好像都把叶子切掉了……

芝麻菜(Roquette/Rucola)
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这个没吃过的亲们一定要试一下了,我来这边唯一觉得还不错的绿叶菜,就是叶子真心很小片,吃好多也不过瘾。

但是吃起来确实香,难怪叫芝麻菜,无论是拌沙拉,还是放披萨上都简单又美味~

西洋菜(Cresson/Waterkers)
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貌似是广州那边煲汤常用的菜?但是广州一般都是干货里面卖的吧?

这种新鲜的西洋菜我还是来比利时第一次见,长在水里,回家我就像炒空心菜一样蒜蓉炒了一下,很容易熟,但是味道相当冲啊!

有类似折耳根啊蒿子杆那种菜的怪味,吃得惯的会很爱,不习惯的应该碰都不会碰~

笋瓜、胡桃南瓜(Butternut/ Muskaatpompoen)
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这个我也吃过,看着像是南瓜,吃起来口感却没有南瓜甜,倒是像西葫芦。所以它到底是啥,最终还是在Google找到了答案。

蔬菜名是笋瓜,葫芦科南瓜属,是一种未成熟的西葫芦的变种~

吃法的话我一般都会和其他几种蔬菜烤一下一起吃,健康是很健康,但就是没什么味道。据说用来剁在肉馅里也可以,下次试试。

欧防风根(Panais/ Pastinaak)
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块根芹(Céleri-rave/ Knolselderij)
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上面两种长得丑的我就一起说了,第一种欧洲防风也叫欧洲萝卜,买过一次,味道很奇怪,请大家不要轻易尝试。

下面的块根芹也是,简直是我见过最丑的蔬菜,也很难吃,无论是在饭店还是自己做,都不好……据说如果像腌大头菜一样吃它的话,味道能稍微好点,反正我不想试,科普一下就好。

甜菜根(Betterave/ Rode biet)
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这个也觉得不好吃啊,在比利时经常被切成细丝拌在沙拉里,看在它营养丰富的份上要我吃一点点还能接受,但整个做菜真的受不了。

但它是俄罗斯名菜红菜汤里最重要的原料,红菜汤的红就从它里面来,每次切完都一手红色汁水……不过红菜汤还蛮好喝。

羽衣甘蓝(Chou frisé/ Boerenkool)
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这个叶子真的太老了,怎么煮都煮不熟的感觉,进嘴里就跟嚼草似的……但是也因为营养价值高,备受健身爱好者的重视,只能怪自己不懂得欣赏了。

皱叶甘蓝(Chou de Milan/ Savooiekool)
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这个味道也很一般,难熟,我把它当成包菜来做,差不多得用压力锅才能炖熟,熟了也没什么味道。

天哪我竟然吃过这么多这么难吃的蔬菜,今天介绍的全部都!吃!过!

淡淡的忧桑……

牛油生菜(Laitue cultivée/ Kropsla)
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在超市看到很多,专门的沙拉菜之一,还有花花绿绿的其他各种,放在切好的袋装沙拉里拌着吃还凑合,绝对不会单独买一颗……

大黄(Rhubarbe/ Rabarber)
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这个厉害了,在中国是药材来着,在这里是蔬菜。不过这边一般都拿它来做甜点,天然酸,放在派上或者挞上可以中和甜点本身的甜味。

大黄派味道还能接受,也可以自己在家煮煮变成果酱之后加点蜂蜜就吃了~

樱桃萝卜(Radis/ Tuinradijs)
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欧洲没有白萝卜对我这个爱吃的人是特别崩溃的一件事,只有这种跟白萝卜味道最接近,叫樱桃萝卜。

当地一般都是饭前生吃,有点萝卜的小辣味还不错,就是没法用来炖汤很郁闷……

(紫)甘蓝,包菜 (Chou/ Kool)
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尖包菜(Spitskool)
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上面这几种也一起说,Chou或者Kool真是比利时人赖以生存的所有蔬菜来源啊!法语叫chou,荷兰语叫kool,光我知道不同的kool就可能有十种以上,但是最好吃还要属Bloemenkool花菜和Spitskool尖头包菜。

我以前老以为wittekool白色甘蓝是包菜,买一颗回家想做手撕包菜,结果炒了20分钟还是超级无敌硬!

后来才发现,只有Spitskool的口感和我们的包菜最像,跟我一样喜欢吃包菜的记得要去买尖头的这种。白的和红的都是煮不熟的迷惑型选手……
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接下来就到了香料类,当然没有花椒,八角,桂皮这些,看看欧洲人都用什么吧~
香料类
茴香根(Fenouil/ Venkel)
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终于来了个还没吃过的,茴香这东西爱吃饺子的亲们应该很熟悉,但国外它不卖我们吃的叶子,偏偏只卖根……看谷歌说也是上好的食材,功能可温肝肾,暖胃气、散塞结,散寒止痛,理气和胃。做法跟洋葱大致相同,可切丝煮熟后凉拌、茴香肉丝、鸡蛋茴香丝等。

柠檬草(Cymbopogon/ Citroengras)
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这个很喜欢,是泰国菜必备香料之一,不是柠檬却有浓郁的柠檬香,用来做泰餐甚至泡茶都是极好的!

香菜(Coriandre/ Koriander)
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香菜我是无福消受了,在国内就不吃。但是爱它的人应该也不少,不知道去哪买的亲们超市里下次看到Coriander就是了。

以下几种都是意大利餐里面非常常用的香料,大家如果做意餐可以参考使用哦~
百里香(Thym/ Tijm)
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烤蔬菜必备。

迷迭香(Romarin/ Rozemarijn)
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烤羊排必备。

欧芹(Persil/ Peterselie)
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多见于烹饪意大利面。

牛至(Origan/Wilde marjolein)
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多见于烹饪披萨。

罗勒(Basilic/ Basilicum)
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然后以我最喜欢的一种香料压轴,基本上整个欧洲和东南亚地区都非常喜欢的罗勒叶。

泰餐和越南餐必不可少,连台湾也用得很多,三杯鸡里的九层塔其实就是罗勒叶。

比利时超市一般上述这些基本都是一盆盆活的植物在卖的,大家看到超市里蔬菜边上有卖绿植的其实不是用来观赏哦,而是可以带回去自己种的香料。

看到这里,亲们是不是对欧洲的蔬菜和香料的了解加深很多呢?希望今天的内容对大家有帮助,还有什么没有说到的也欢迎留言提醒哦~




文章来源:比利时吃喝玩乐
小木YING,85后,江西人,狮子座

在比利时布鲁塞尔获法律硕士学位,有欧盟和国际组织工作经验,曾为帝都公关人,现从事法律相关工作。

2015年2月创立公众号比利时吃喝玩乐和LikeBelgium.com网站,和大家分享比利时生活,感谢关注。
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精彩评论14

sunking01  四海霸王  2021-8-2 10:39:02 来自手机  | 显示全部楼层
那个茴香根 跟苹果和海蜇丝一起凉拌超好吃
Mathew  见习海盗  2016-10-19 20:09:02 | 显示全部楼层
还有一种迷你小包菜,看上去超级Q的那种。。。。买了之后煮熟了竟然臭臭的
liumuzhou189  见习海盗  2016-10-20 09:00:26 | 显示全部楼层
总结地不错!周末去试试茴香根
maidou3586  四海霸王  2016-10-20 09:31:39 | 显示全部楼层
我们江西的,赞一个
火焰儿  高级海盗  2016-10-20 12:04:55 | 显示全部楼层
那个像葫芦一样的南瓜很好吃啊,蒸熟后又甜又面,楼主大概是没买对。
火焰儿  高级海盗  2016-10-20 12:06:46 | 显示全部楼层
Mathew 发表于 2016-10-19 20:09
还有一种迷你小包菜,看上去超级Q的那种。。。。买了之后煮熟了竟然臭臭的 ...

那个要用开水煮一下,把苦味稍微去除一些。然后可以对半切开炒肉,稍微加点糖,其实也还不错啦。关键是超级健康,偶尔吃一下还不错。
Mathew  见习海盗  2016-10-20 12:58:59 | 显示全部楼层
火焰儿 发表于 2016-10-20 12:06
那个要用开水煮一下,把苦味稍微去除一些。然后可以对半切开炒肉,稍微加点糖,其实也还不错啦。关键是超 ...

好的!谢谢小编~~那煮一下可以去掉臭味吗
Mathew  见习海盗  2016-10-20 13:00:11 | 显示全部楼层
火焰儿 发表于 2016-10-20 12:06
那个要用开水煮一下,把苦味稍微去除一些。然后可以对半切开炒肉,稍微加点糖,其实也还不错啦。关键是超 ...

sorry!不是小编
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