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据nltimes.nl报道，小龙虾头部肉含有大量污染物，包括重金属、二噁英和多氯联苯（PCBs）。然而，这种甲壳动物的尾巴肉中的污染物含量要低得多，根据瓦赫宁根大学环境研究中心（WENR）的研究。
研究人员表示，最好只在食用小龙虾肉时使用小龙虾尾巴。科学家们认为，应建立一个用于规定销售用于食用的小龙虾头部中污染物最大允许水平的标准。
虽然小龙虾不是荷兰水道的本地物种，但它们是一种具有大量麻烦的入侵性外来物种。它们也被大规模捕捞。自2010年以来，捕捞的小龙虾可以用于食用。在荷兰捕捞到的小龙虾可以在一些餐饮批发商处购买，一些餐厅的菜单上也有这种甲壳动物。
直到现在，人们不知道食用荷兰的小龙虾是否会带来健康风险。这些动物会吸收水床和底部的污染物质进入它们的体内。
WENR的研究人员检查了全国22个地点的小龙虾，检测了重金属、PCBs、二噁英和PFAS。所有金属都在小龙虾的头部和尾巴中找到。研究人员表示，这并不奇怪，因为所有金属在水床中也是自然存在的。但是头部肉中的二噁英和PCBs水平要高得多。
这是因为这些物质会在富含脂肪的组织和器官中积累，而这些组织和器官位于小龙虾的头部。大多数PFAS污染也在头部肉中找到。
尾巴肉是肌肉，适用于欧洲标准。小龙虾尾巴肉的污染物几乎总是低于欧洲规定的限值。研究人员强烈建议也为褐色头部肉制定标准，因为尽管其污染水平要高得多，但仍然在供应和食用中。
来源：nltimes.nl
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