本帖最后由 美女小编 于 2018-7-16 12:53 编辑
本文转载自荷兰在线中文网
▲ 图片来源：荷兰饮食设计师玛瑞吉·沃格赞的个人网站
为了实现自己的减肥大计，人们想出了各种各样的办法，包括使用瘦身燃脂的神器、服用减肥药物、频繁出入健身房、动减肥手术等。
但也有不少人，实在是对自己狠不下心，难以克制自己的口腹之欲，在坚持一段时间后宣告放弃，因此这体重秤上的数字就只能只增不减。
 ▲ 健身房内瘫倒的“减肥”一族，图片来源：Pexels/Victor Freitas
不少食品机构对此提出了许多有针对性的解决方案，比如添加更为清晰的食品配料表，或者倡议人们减少垃圾食品的摄入，或推广普及肥胖危害的课程等……
不过，问题也许没有那么复杂，不需要花费很大精力就能实现减脂的关键，其实在于如何巧妙利用人们的心理。
▧ 餐具越大，吃得越多？
学者布莱恩·万辛克（Brian Wansink）曾在研究中指出 ，当盛放食物的餐具更大时，人们会不自知地吃更多。因为在人们心中有一个执念，即视“空盘”为己任，当餐具有更大的容量时，人们会盛更多的食物，并且要求自己集中战斗力，消灭这些食物。
更重要的是，人们往往无法正确估计自己应当摄取的食物总量。调查显示，94%的人坚信餐具的大小并不能改变自己的食量，但事实上，当使用更大容量的餐具时，人们食用了比平时多30%的食物。
“空盘”行动的成功，无疑标志着减肥行动的失败。
▲ 20年来食物大小的变化，图片来源：英国医学杂志
研究人员还发现，现在超市提供的食品的大小在20年来持续增长。如果民众希望自身的健康状况能有实质性改善，那就需要“穿越”至食品仍在限量供应的上世纪五十年代，并尽量使用容量较小的餐具。
不过，“穿越”本身是不现实的，荷兰的设计师们想出了更有趣的办法。
▧ “骗”自己少吃点儿，吃慢点儿
荷兰饮食设计师玛瑞吉·沃格赞（Marije Vogelzang）曾设计了一系列奇形怪状的物体，并用它们搭配餐具，意图打造一个满满当当的餐盘，从而达到“迷惑”食客，避免他们摄取过量食物的目的。
玛瑞吉希望通过这样的设计，使人们意识到自己其实并不像预想的那样需要这么多食物。
▲ 玛瑞吉·沃格赞设计的餐具能够减少人们的食量，图片来源：玛瑞吉个人网站
相较于学者们推崇的小餐具，这个令食客误以为自己消灭了一整盘的食物的方法则更能够让食客们获取饱腹的满意感。
这款设计采用了确保食物安全以及耐热性极好的材料，并在自重方面也动了点小手脚，重量的增加能够说服人们餐盘里是实打实的食物。
此外，材质的保温性确保热食、冷食都能够尽量久地保持原先的温度，人们就不会为了在温度适宜的时候享用美味而加快进食速度。
仍在完善这一设计的玛瑞吉希望能够借助时下大热的3D打印技术增加产量。
▧ 餐盘帮你搭配不多不少刚刚好的营养
减肥本身不应与膳食均衡相背离，但控制食量或计算卡路里又非常麻烦。荷兰设计师安妮特·布鲁尔（Annet Bruil）巧妙将这个问题简化，她设计了一款盘子，这个特殊的盘子可以帮助人们判断自己需要摄取多少蔬菜、肉类以及谷物。
▲ 人们可以自由搭配餐盘内的食物，图片来源：ETE餐盘官网
餐盘被分为大小不同的几个区域，每个区域旁有食品种类的英语标识，指出人们需要摄取该种类食物的数量。
另外，民众还可以根据自己的饮食习惯选择不同的餐盘。
如果民众想吃炒菜和豆腐，他们可以选择“混合餐”餐盘，将炒菜放在蓝色的区域，米饭或面条放在黄色的区域，剩余的沙拉放置在橘色的区域。
如果想要搭配牛排，人们可以选择“部分食物”餐盘，绿色的区域显示了蔬菜的摄入量，蛋白质食物放在红色的区域，含淀粉的食物则摆放在黄色区域。
  ▲ 不同种类的ETE餐盘，图片来源：ETE官网
当所有食物都已经安放在合适的区域后，餐盘仍有一块空白区域，这一设计的初衷是为了方便人们将所有的食物拌起来。
这种餐盘真的有用么？答案是肯定的。《营养科学杂志》曾在2017年刊登过一篇关于食量规划餐盘影响的文献，研究发现使用这一餐盘的人成功改变了自己原先的饮食结构，他们增加了蔬菜的摄入，降低了淀粉类食物的比重。
有趣的现象是，人们并没有感知到自己饮食习惯的改变，可见食量规划餐盘确实潜移默化地改变了人们的行为，并以最简单实惠地方式预防了肥胖与糖尿病。
传统的减肥方法让人们苦不堪言，但这些简单的小设计不仅可以轻松减肥，还能培养健康的饮食习惯，可谓一举两得。减肥星人们，还不来pick一下？
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