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文 | Lois
一年一度圣诞季，对吃货来说，最开心的不是放假，而是整座城里到处都有小木屋，贩卖热腾腾的传统街头小吃啦。 匈牙利最传统，最具特色的小吃有哪些，Lois先推荐最有代表性的7种，全部都能在圣诞集市上买到。
Lángos “烂狗屎” 匈牙利街头名小吃第一名，非“烂狗屎”莫属，这是一种酥脆柔软的圆形油炸面饼，神似咱天朝的炸油饼。 之所以得此不甚文雅的诨号，只是因为匈语发音的谐音而已。吃起来香香的，脆脆的，软软的，尝过的中国朋友都喜欢。 油饼上可以任意加各种食材，最传统的吃法是，趁热刷一层蒜汁，再涂上匈牙利酸奶（Tejföl），酸奶可以中和炸油饼的油腻，蒜汁能够完美烘托出油炸面饼的香气，写到这里Lois已经流口水了…
“烂狗屎”在各大圣诞集市上能够找到。在中央大市场的二楼回廊上，有餐厅常年供应。 Kürtös Kalács 烟囱卷 天气只要稍稍变凉，便能够在布达佩斯的街头，闻到烟囱卷熟悉的肉桂香气。
烟囱卷起源于匈牙利的特兰西瓦尼亚地区，起源于中世纪，由发酵的面团一圈一圈卷在木棒上，撒上糖和各种香料，在炭火上烤成金黄色的脆皮，状似烟囱，故得名“烟囱卷” (Chimney cake)。
热乎乎的刚出炉，一圈一圈扒着吃，香气浓郁，烧焦又不太甜腻的焦糖甜味，外脆內软，那种入口酥脆，美味得令人难以抗拒其诱惑，欲罢不能。
最传统的口味是肉桂和核桃粉，在圣诞集市上的小木屋可以找到碳火现烤的，刚出炉热乎乎的，味道比商店里卖的好太多。 Sült Kolbász 烤辣椒粉肠 和中国的东北一样，杀猪过年是匈牙利人生活中最重要的冬日传统之一。而用新鲜猪肉制成的辣椒粉香肠，也是冬日特有的，最令人垂涎的美食之一。
相比其它欧洲国家的香肠，匈牙利的香肠加入了特殊的香料 – 红辣椒粉，不但自然色泽浓烈，更有一股独特的香气。传统吃法是搭配大葱、芥末酱、酸黄瓜和面包一起吃。
上周Lois在北京，一帮匈牙利朋友秉持冬日的传统，排除万难备齐原料和工具，自己动手灌辣椒粉肠，匈牙利人对它的热爱可见一斑。
要知道冬天的香肠最新鲜，其它季节很难吃到哦。 Lois和朋友们自制的烤辣椒粉肠，香！
Zsíros Kenyér 猪油面包 战斗民族的重口味吃食之一，在面包片上涂抹厚厚一层猪油，撒几片洋葱和青椒，再撒一层匈牙利红辣椒粉，大功告成。
这是道地的草根美食，又特别受欢迎，从圣诞集市，到小农村的市集，再到寻常人家，都可以找到它。
人们对它的态度也是两极分化，喜欢的爱到不行，不喜欢的不忍直视。第一次吃的时候，还是需要一点勇气的。 哦，对了，猪油抹面包特别适合喝酒的时候吃，和朋友们喝到一半肚子饿的时候来一块，别提有多美，还能防止宿醉呢。（表问我是怎么知道的。） Mákos Rétes 罂粟籽馅饼 用罂粟籽做甜点，是中东欧的特色。在匈牙利，罂粟籽象征着财富，一粒粒罂粟籽代表着钱币，所以罂粟籽为原料的点心花样繁多。
其中最有代表性的就是罂粟籽馅饼，是匈牙利圣诞节必吃的传统小吃，在圣诞集市上总是人气很高。
罂粟籽馅料吃起来香香的，并不太甜腻，配着热红酒或是热巧克力都不错。
Töpörtyû 炸猪油 你没有看错，在中国小时候吃得停不下来的零嘴，炸猪油，在大匈帝国同样拥有广泛的群众基础。Lois从小就爱吃，第一次在匈牙利见到的时候，别提多亲切啦！
前段时间陈乔恩小姐来匈牙利拍摄电视剧《人间至味是清欢》，开拍的第一天就在路边的小商店里愉快地买到了一盒炸猪油吃了起来。
匈牙利的传统吃法还会在炸猪油外面裹一层红辣椒粉，辣椒粉又可以中和掉一些油腻感，咬起来酥酥的，有一种吃完会少胖一些的错觉。 Marcipán 巧克力杏仁膏 匈牙利最具特色的甜食，也是圣诞集市必出现的小吃。外层裹着巧克力，里面是甜甜的杏仁膏糖。
最有名的品牌是Szamos，糖果外层被刷上各种各样的图案，堆成一堆特别好看。Lois觉得口感有些过甜，是否喜欢见仁见智，却是不错的伴手礼。 布达佩斯圣诞集市上的marcipán小木屋
Lois曾经介绍过，在匈牙利城市埃格尔，有一位老爷爷用巧克力杏仁膏建了一整个可以吃的糖果屋呢。 说了这么多，这些最具特色的街头小吃，你吃过几种？ 最喜欢的又是哪种呢？
文章来源：生活在他处
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