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[厨艺展示] 红薯扣肉,Q弹不腻,简单美味,值得尝试

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7816 95 | 发表于 2014-7-12 10:57:38 |阅读模式 | |
本帖最后由 科大叫兽 于 2014-7-12 15:47 编辑

本叫兽在荷兰尝试做过红烧肉,土豆红烧肉,腐竹卤蛋红烧肉,梅菜扣肉,回锅肉,墨鱼仔红烧肉(极端高大上)等各种五花肉的做法,都很不错哦。最近忽然发现红薯跟五花肉是个不错的搭配,可能比土豆更为合适!上网搜索了一下,果然有相关的做法。于是立刻实践,效果很好!步骤简单,口感极佳,特此跟大家分享~~


原料:500g整块五花肉(Jumbo有卖,荷兰的肉铺也有),红薯两个(土店有卖),生抽,料酒,生姜,花椒,八角等香料,神秘原料(卖个小关子,详见下文哦)。

步骤1  煮

烧一锅开水,依个人口味加入生姜,花椒,八角,豆豉(选用),山楂(选用),将整块红烧肉下锅中火煮至基本熟的样子,然后捞出肉,趁热切成半厘米厚的肉片。




步骤2  腌
将肉片用适量生抽腌制10分钟入味,也可以加一点点料酒(选用)。



步骤3  炸
将肉片放入油锅稍微炸一下。红薯削皮,切片(与肉片大小尽量一致),也入油锅稍微炸一下。提醒:炸肉的过程注意不要被油溅到,建议手持锅盖遮挡。。。。。。




步骤4  蒸
将肉片和红薯片间隔摆放到碗里,肉皮那面朝上。




可以把之前腌肉用的剩余生抽洒在上面。最后,最关键的是将以下神秘原料铺在表面,上锅蒸40~50分钟即可。看看大家猜不猜得到是神马

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大功告成啦:




配上本叫兽自酿的啤酒,那是 zhui 好滴哦:



关于啤酒,请参见本叫兽发在美食版的荷兰啤酒专帖

最终点评:
经过煮,炸和蒸之后,没有猪肉的骚味,没有任何油腻感,保持了食材本身的原味。红薯吸收了猪肉的油脂,入味的同时,也保持红薯自身的营养价值。推荐大家尝试哦~~



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一棵独立的树 + 1 淡定
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shangshanyi + 1 神马都是浮云
gullu + 10 + 2 神马都是浮云
美女小编 + 10 求吃哈哈!

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irenajing

UID:205302

见习海盗

发表于 2014-7-12 15:45:35 |
kk

irenajing

UID:205302

见习海盗

发表于 2014-7-12 15:46:05 |
叫兽果然是各种牛啊!

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参与人数 2小红花 +3 收起 理由
lingan + 1 赞一个!
gullu + 2

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 楼主| 发表于 2014-7-12 15:48:41 |
irenajing 发表于 2014-7-12 15:46
叫兽果然是各种牛啊!


王子903

UID:191754

高级海盗

发表于 2014-7-12 20:11:12 |

upcloud

UID:92949

高级海盗

发表于 2014-7-13 19:30:41 |

KOKO_1028

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海贼王

发表于 2014-7-14 01:05:25 |
00000

Carrie-Carrie

UID:81393

海贼王

发表于 2014-7-14 08:12:12 |

charywang

UID:38915

四海霸王

发表于 2014-7-14 12:32:33 |

xiaoman

UID:83819

高级海盗

发表于 2014-7-15 13:19:24 |
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