荷乐网专访中华美食节，探索传统饮食文化

由凤凰卫视欧洲台、荷兰大众美食总汇（Wok De Mallejan）、世界中国烹饪联合会主办的“2012凤凰欧洲中华美食节”于12月4日圆满落幕。本次美食节邀请了来自中国、英国、法国、奥地利、西班牙、葡萄牙、意大利、荷兰和比利时等国的80余位中餐名厨当场献艺，传播了中国的饮食文化，促进了中餐从业者的相互交流。

本次美食节的举办地点位于荷兰著名的中餐馆大众美食总汇（Wok DeMallejan），竞赛环节共有19只参赛队伍，分为上下午两轮比赛进行较量。




根据比赛规则，每队参赛的厨师需要两个小时的规定时间内完成一冷盘、一热菜与一“李锦记”现场创意菜式，呈交给美食裁判试吃打分，并在菜品展示区摆盘以给广大参与美食节的媒体及观众评赏。




参赛的各位厨师在准备比赛的过程中，观众可以在外围参观鉴赏，直观的见识到各位厨师的技艺水平。


本次美食节为欧洲中餐从业者提供交流和展示的平台，帮助海外餐饮界人士认识和了解中餐，提升了海外中餐文化的影响力。在美食节正式开幕前一天（12月3日），主办方联合举办了著名烹饪大师讲座，促进了烹饪大师的交流合作与相互学习。










美食节当天（12月4日），主办方邀请到来自中国的高级厨师代表团当场献艺，展示不同流派的烹饪技巧。




大众美食总汇还邀请了尼刁茶艺师和贾效强师傅分别进行长嘴壶茶艺和太极拉面表演，生动形象的展现了中国美食文化的魅力。





尼刁茶艺师来自茶文化的发源地——四川蒙顶山。他表演的长嘴壶茶艺是我国茶道的一环，也是茶文化的重要组成部分。







贾效强师傅自幼学习太极功夫，后将所学融入厨艺，形成了独特的太极拉面。本次表演双绝同台，刚柔并济。




贾师傅的拉面动作糅合了太极拳开合有序、松柔慢匀等特点，可谓“行云流水，连绵不断”。最后完成的拉面细如蚕丝，令人叹为观止。




此外，主办方还精心策划了“共话中餐——欧中美食精英论坛”，邀请众多名厨、美食鉴赏家以及海外的华人文化人士共同参与讨论，为海外中餐正名，探索和寻找未来海外中餐的发展方向。


本次美食节除了有华人厨师、饮食文化人士参与之外，主办方还邀请了荷兰本地的餐饮界人士，以促进欧中饮食文化的交流和互相学习。

荷乐网对到场的荷兰名厨、餐饮大亨Herman den Blijker进行了关于荷兰中餐的专访，Herman表示自己7岁的时候就在吃过中餐，当时的中餐相对简单，而如今中国餐馆在荷兰的种类增多，变得日益重要了。而关于中餐的口味对比荷兰菜色偏重，他也认为荷兰人在接受上完全没有问题，“跟中国人一样，荷兰人也很喜欢尝试新的东西。”


喜欢尝试新东西的Herman对贾师傅的太极拉面表演非常的赞赏，仔细询问了拉面的手法和其中的原理，自己还亲自上手尝试了一下拉面的感觉。


本次活动受到了各界媒体的广泛关注，美食节当天也有众多华人媒体及荷兰媒体到现场对赛事进行采访和报道。NOS的记者在比赛中场休息的间隙采访了两位大厨，并带来了荷兰本地中餐馆的菜品邀请他们试吃。受邀厨师们在尝试之后表示，这些菜品虽然和现在中国的菜品略有差别，但是蕴含着浓厚的传统中餐特色，应当归属于中餐之中。厨师们还邀请NOS的记者试吃了当天自己的比赛作品。



在下午五点的新闻发布会中，也有记者和媒体人士向主办方提出问题，询问关于中餐在海外的衍生历史、发展前景与方向等问题。美食节组委会主任、大众美食总汇董事长黄钺先生向记者表示，海外中餐的发展重在文化的回归与传承，只有构建于深厚的中华饮食文化传统之上，才能另中餐在海外有更加悠长深远的发展。


晚7点举行的美食节颁奖晚会暨闭幕仪式由凤凰欧洲台全程转播，邀请到2010中华小姐大赛冠军、当红主持人田川小姐担任主持，中国驻荷兰大使馆代办张晋雄、凤凰欧洲台邵文光台长、大众美食总汇董事长兼美食节组委会主任黄钺、世界中国烹饪联合会秘书长尚哈玲等代表发言，大使馆黄瑛领事，郑皓秘书、荷兰名厨协会主席Fedie Olde Bijvank等担任颁奖嘉宾。本次美食节共颁出八项大奖，其中，来自荷兰的酒楼共获得6个奖项，来自皇城酒楼的刘海跃厨师获得“李锦记创意菜式奖”，来自玫瑰园酒楼的厨师邵建武获得“最佳食材搭配奖”，来自美丽宫大酒楼的厨师金怀宇获得“最佳风味奖”，来自豪客轩的厨师王珂获得“创意菜式奖”，来自东晖酒家厨师王杰获得“最佳冷盘奖”。而含金量最高的最佳宴会菜式奖属于菜品《葵花三色龙虾》，由荷兰大众美食总汇（Wok De Mallejan）的厨师房孝贵获得。 （思扬  郭健）