Utrecht - 试吃归来交作业啦！-- 火锅，我们真的不懂 - 2012 2月

今天非常有幸和很多其他的试吃探员一起相聚wok de Mallejan. 说起这个餐馆实在是太熟悉，以来这个餐馆距离我家只有5公里之遥，说起名气在荷兰的中国人恐怕都知道！先让我们来看看装修和摆设。

我和很多荷兰朋友去吃过这家wok de mallejan, 几乎所有的人都问我为什么要叫这么个完全没有中国味儿的名字。我在今天找到了答案，原来这个地区叫mallejan, 甚至于共车站叫mallejan。中文名字叫作大众美食总会。门口的大石狮子骄傲的向所有的人展示着自己的中国品位。老板黄先生的特有中国品位在餐厅的整个设计的装潢中展现无疑。所有的设计都是黄先生自己的设计的想法，古家具也是他淘来的。每一个小小的点滴都能看到黄先生的心思，甚至于墙纸都是他自己亲手挑选的。上图拉，看看装潢到底如何。

值得一提的是这家餐厅可以容纳1600人一起用餐。整个餐厅被分成3 个大厅，第一个是中国都大爱的火锅，第二个厅是wok区， 第三个厅平时也是wok区域，但是也成般大小宴会和婚礼。最近又新增加了儿童游乐场，里面有大型游乐，也有图画区，甚至还有电脑区。带小朋友的家长可以把小朋友寄存在那边好好吃饭啦。当然是有年龄限制的， 父母也是最终的责任权，不过里面也总是有人照看着的。

既然叫wok de mallejan，一定是有wok的，但是有火锅在wok就靠边站吧！还有很多熟食，包括冷菜前菜，烧烤，点心，面点，甜点，寿司bar，荷兰“中餐”，还有中华美食自选。值得一提的是中华自选和面点。黄先生本人经常回国内，在各大饭店寻找中华美食然后带回荷兰，所有的菜式都是黄先生和他的团队一起研发出来的。不管是香辣蟹还是清蒸大闸蟹，黄先生在不断的改变菜式并且希望菜式能够以更快速度的更换。在企业里，尤其是实业，Innovation是人人时时都在谈的热门话题。毕竟像可口可乐这样没有innovation数十年的公司确实不多，当然marketing的店也不同。说远了，说回到吃，中华美食自选里面有蒜蓉开背虾，水煮鱼，排骨，清炒荷兰豆等等。

说起面点我又要激动起来了，面点小摊真的很小但是好吃的真的很多，几乎每一样都可以算得上经典。先来说说面点师傅，这个师傅是黄先生高薪从山西请来的，那刀削面真的是没有话说！凡是看过的荷兰人都连连称奇。有三种料可以选择，肉糜，西红柿鸡蛋还有雪菜肉丝。如果你是第一次吃一定要最先试一试肉糜的料，招牌来着。面点小摊上还有芝麻球，红豆芝麻饼，饺子，葱油饼，都太好吃了！

黄先生说他最重视的是顾客的可选性。他希望不管是荷兰人还是中国人，不管孩子还是大人都能在这里找到自己爱吃的食物，也希望大家在这里都能尽兴。

说到重点了，火锅是我们这次要试吃的主要内容。先来介绍一下火锅区里面都有些什么。首先看到的就是一大堆的蘸料，后面的蔬菜和火锅专用食材区也有很多好吃的, 居然有田鸡腿和鱼头有没有！！！有没有！！！我当时就hold不住了。当然还有很多其他的丸子，豆腐，牛百叶等等等等，在此省去50字。

这次主要的workshop的内容是什么食材应该配合什么酱料。首先要介绍的是粤式豉油汁，这个酱料微辣，主要是由粤式酱油等配成，蘸酱之前要先舀两三勺开了得清汤冲兑，不然太咸。这个酱可以说是万能酱料，什么都可以用，但是比较建议的是用来蘸肥牛和海鲜，蔬菜也是可以的。再来介绍的是北京涮羊肉麻酱料，这里面有六必居的芝麻酱还有一些黄老板没有说出来的秘密配方。呵呵。顾名思义这个酱是用来蘸涮羊肉的。最后要介绍的是重庆麻辣火锅香油蒜蓉酱，看起来很油，但是有它的道理。这个酱料主要适用于麻辣火锅，在四川等地火锅上面都是浮着一层红油，在滚开的时候夹菜才可以避免太多的油的摄入。他们于是就用这个蒜蓉酱料来解油腻之感。

听黄先生娓娓道来，看着他一脸认真的描述各种酱料的吃法和适用范围，真的觉得我真的不懂火锅。

这次workshop非常成功! 吃的太饱！肚子太圆！居然还不是什么都吃到！最后我要大声地说：中华美食，博大精深！！！

太神速了！

插队。。。。

费耶诺德小男孩 发表于 2012-2-26 21:09
太神速了！

插队。。。。

嘿嘿，我这种老年人不马上码字就忘记了。另外我怕有人用这个标题！ 哈哈。

hangten 发表于 2012-2-26 21:12
嘿嘿，我这种老年人不马上码字就忘记了。另外我怕有人用这个标题！ 哈哈。 ...

面点师父笑的真开心！！！

费耶诺德小男孩 发表于 2012-2-26 21:15
面点师父笑的真开心！！！

哈哈，我们笑得更开心。最后撑得连笑都笑不动了！

hangten 发表于 2012-2-26 21:23
哈哈，我们笑得更开心。最后撑得连笑都笑不动了！

哈哈！今天真是一个奇妙的夜晚

妮妮童鞋～

你是用上传附件吧？不是用的上传图片，所以我没法转发到微薄

费耶诺德小男孩 发表于 2012-2-26 21:39
妮妮童鞋～

你是用上传附件吧？不是用的上传图片，所以我没法转发到微薄 ...

对的，我是附件来的。我来粉我一个再转发吧。我已经连着微博了。我叫欢妮T