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[厨艺展示] 忙了一晚上的广式肠粉

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4153 36 | 发表于 2010-2-12 23:31:22 |阅读模式 | |
忙了一晚上,肠粉终于吃上了~~爽!

先上成品图

广式肠粉.JPG

评分

参与人数 2威望 +5 小红花 +1 收起 理由
快乐anny + 1 好好吃哦。。。
pinkpig.Q + 5 做法~~为什么不参赛啊

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 楼主| 发表于 2010-2-12 23:32:39 |
来张近景~~

肠粉.JPG

tata

UID:17250

四海霸王

发表于 2010-2-12 23:33:01 |
我晕,眼花看成广式香肠,口水啊
 楼主| 发表于 2010-2-12 23:33:05 |
说下我的做法

原材料就是照片里的粉,如果没有就用米粉+澄粉吧!我开始就是这么打算的,不过后来碰上专用粉,就懒了。

肠衣的制作:
按照包装上说的400G粉+750ml水搅匀

我想着原始的方法用盘子放锅里蒸,但是发现这个方法是相当的麻烦,在做了三张肠衣之后我坚决的换成微波了。
同样是拿个盘子铺上保鲜膜或者刷上油,把之前兑的水铺在盘子上,隔水蒸或者微波(强烈推荐微波,实战经验证明隔水蒸麻烦无比)。
微波时间1分钟,一张肠衣就形成了。

內馅:
这个可以根据个人喜好,我选择了肉馅+香菇
材料:肉馅、香菇末、鸡蛋1个、盐、糖、鸡精、五香粉、生抽、料酒
混合好肉馅后,捏一小坨放入平铺的肠衣中摆成一字型,卷起肠衣,一条肠粉就好了。
N条肠粉摆在一起放入锅中隔水蒸5分钟,随后切成小段。

调汁:
生抽、醋、香油、辣椒油(个人喜好)
调好后淋在切好的肠粉段上,开吃啦~~

[ 本帖最后由 白雪酸奶 于 2010-2-13 00:03 编辑 ]
肠粉.jpg

pinkpig.Q

UID:66144

↗贵宾↗

发表于 2010-2-12 23:36:07 |
原帖由 tata 于 2010-2-12 23:33 发表
我晕,眼花看成广式香肠,口水啊

你这眼也太花了。。。。。
 楼主| 发表于 2010-2-12 23:36:13 |
原帖由 tata 于 2010-2-12 23:33 发表
我晕,眼花看成广式香肠,口水啊


你插队了~~

john6677

UID:11954

海贼王

发表于 2010-2-12 23:40:11 |
看着好好吃呀~~mm为什么不参赛~~求做法
 楼主| 发表于 2010-2-13 00:04:49 |
原帖由 john6677 于 2010-2-12 23:40 发表
看着好好吃呀~~mm为什么不参赛~~求做法


哈哈   我觉得这个参赛拿不出手   我要想个有创意的

tata

UID:17250

四海霸王

发表于 2010-2-13 00:04:51 |
原帖由 白雪酸奶 于 2010-2-12 23:36 发表


你插队了~~

对不住对不住~~~
看到广式就直接反应香肠,太激动了
 楼主| 发表于 2010-2-13 00:08:33 |
原帖由 john6677 于 2010-2-12 23:40 发表
看着好好吃呀~~mm为什么不参赛~~求做法


做法不麻烦,就是一直站着做。
我做饭向来慢吞吞,今天站了三个小时。腿都酸了
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