【参赛】川香茄子--暑热超赞下饭菜！

终于把手头的工作忙过去，所以很有闲情雅致的拉着我家大臭宝逛逛open market
在国内有老妈的日子蔬菜我都认不全，而且长时间受到臭宝的宠爱，在荷兰就更少下厨！！！
所以厨房版永远潜水，从来没机会发帖~也请各位厨房达人手下留情，原谅我奇烂的厨艺吧~




废话不多说哦，最近天气越来越热，大臭宝总是没有胃口，所以我潜心研究如何做一道下饭菜肴呢？
什么口味能咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，当然就是鱼香啦。。。。。
可是研究之后发现又要加葱姜蒜豆瓣辣椒blabla。。。bla的，也太麻烦了吧@#￥%&而且在荷兰很多食材我也找不到！


所以经过一下午的研究，最终研发出“笨蛋版”鱼香茄子！！！


下面就是我的制作步骤了！






双胞胎的茄子~太cute了！！！！！果断买回家



主要的材料：独家秘方~
1，盐糖味肯定是少不了了
2，两勺辣豆瓣酱，一勺蒜香豆瓣酱（主要是偷懒省的做蒜泥）
3，白米醋（乌醋，镇江香醋都可以~但是我觉得白米醋味道比较简单，我怕镇江香醋把豆瓣香气给掩盖掉了）
4，茄子
5，辣椒（主要点缀用，看着颜色多多的希望能刺激我家大臭宝的食欲，而且辣椒不容入味太辣的话吃一块能平衡一下：）
6，黑胡椒，十三香，葱末，姜末，蒜末，酱油之类的随自己口味吧~




先把茄子切成条状，我觉得太粗不入味口感不好，烧的时候容易缩小，所以太小的话就没鸟。。。。



辣椒切成条，配合一下茄子兄弟~



此乃大臭宝经验~如果不知道油温，所以先丢一个下去试试！而且茄子无比吸油，所以油一定要够哦



先把茄子丢进去，这次经验一定要把茄子里面的水弄干，最好先撒点盐~茄子水分还是很多的



把茄子拿出来，把两种酱丢进去混合，此刻味道超级的香(ˇˍˇ） ～赞一个！



然后在把之前过油的茄子再丢进去！



最后把辣椒条扔进去，基本上就完成了~由于太匆乱，在最后时间才放3小勺的糖1小勺盐和2汤匙的白米醋！

总之满口生香、香鲜至极、回味无穷！我们家大臭宝一大碗米饭就这么下去了~给力！！！

操作指数：

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像我这样的厨房白吃都可以烧的游刃有余
价格指数：

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这个季节茄子还是蛮便宜的，所有材料加起来不超过2欧元
美味指数：

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夏天本来就很热，辣的味道不一定会是首选，不过鱼香的方法制作菜肴还是很刺激食欲的！

看到一个很好的帖子做正宗的鱼香茄子，分享给大家

茄子 一个	青椒 一个
蒜末	葱末
姜末 适量、	郫县辣酱 一勺
料酒 一勺	醋 1勺
酱油1/2勺	糖 1/2勺
淀粉1/2勺	姜末
葱末

做法  

• 1.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中
• 2.将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用
• 3.拍几瓣蒜，切成末
• 4.青椒切块
• 5.起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊
• 6.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子
• 7.翻炒三至四分钟后放入青椒
• 8.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻
• 9.临出锅前放入蒜末
  

小贴士烧茄子省油小窍门：1.茄子洗干净。2.削掉外皮。3.把茄子切成自己想要的形状。4.在茄子上撒上一勺盐。5.把盐和茄子丁搅拌均匀。6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。7.用手将渗出的水份挤出。8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。9.挤过水的茄子明显蔫了不少。

顶一个~
不过自己其实更喜欢不起油锅的鱼香茄子， 把第一步换成蒸， 当然要再切大块一点点， 然后把鱼香汁拌进去就哦了~

皮子酱 发表于 2012-7-8 09:41
顶一个~
不过自己其实更喜欢不起油锅的鱼香茄子， 把第一步换成蒸， 当然要再切大块一点点， 然后把鱼香汁 ...

起油锅相当的罪恶。。。。。。

最好弄点牛肉末--GEHAKT RUNDERVLEES啥的更棒了！

感谢参赛~~做的很好啊~~色香味俱全~~

- 口水， 晚上回去就做！！

不错！

赞一个！

非常棒，看着口水了哈~