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本帖最后由 小编神马都知道 于 2015-4-6 09:13 编辑

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每次提到食品安全问题,
都会有人对国内的环境表示担心。
但是,不要以为这些事情国外就没有哦!!
一个在外国餐厅工作的人所知道的工业恐怖故事,
绝对超过一整个猛鬼追魂系列!!
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但是这其中,有多少是真的?多少是传说?
有人在美国采访了在外国餐厅大厨这一行做了十几二十年的人,
这些人绝对知道,这些餐厅的背后都是什么样子~
他们知道关于那些“食品”的一切,可是我们不知道。
好吧,有时候不知道也挺好的。。。
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No.5 餐厅老板会穷尽一切可能的省钱!
(包括给员工吃有毒的食物!)
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Justin在之前做餐厅经理的时候,
他的工资=基本薪金+节约食材奖金+节约劳力奖金+环境清洁奖金
换句话说,如果他尽可能的节约食材,
生意不忙的时候少叫些waiter来店里,
并且在卫生调查的时候保持高分,
他应该就可以勉强去开个银行账户了。。。

他还说,以前他在一家伦敦的餐厅工作,
老板让他用过期好几周已经发霉的肉饼做给店里的人吃,
因为这样他就可以依照合同,从他们的薪水里再扣掉一部分餐费。
“反正英国有医疗保险,万一员工去看医生了,也不花他的钱。。。”

No.4 食物新不新鲜,是由你点的东西(或者日子)决定的
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以前有一本叫《厨房机密》的书里曾经提过,
“周一不要在餐厅里点鱼吃!!”
这句话到现在依然适用。
因为周一卖的鱼很有可能是周末没有吃完的。
尤其注意他们可能混进了你的鱼汤或者开胃菜里。。。

另外,考虑到一块买30的牛排成本可能已经有28,
你可以想象一下那些过期不新鲜的肉是如何爬回主厨的面前困扰他们的。。。
“点全熟牛排的客人是最好满足的,因为高温全熟处理可以掩盖很多问题。”
等一下。。。
难道卫生检查不是为了防止这种情况的吗?
没错!你答对了!
所以只有在检查那天你去吃,才是最安全的!
哦~对了,别选喝汤或者Special offer!
永远不要!!

No.3 饮食行业里碰毒品的人很多
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在这一行里,药物和酒精的滥用十分猖獗。
“我们都认为自己是被在厨房里判了无期徒刑的人,
我们当中有些人没有足够的机会去烹饪学校,
我们当中有些人曾经犯过事儿,
出来以后需要一份稳定的工作,
可是没有其他人愿意给我们第二次机会。”
实际上这很常见,大多数餐厅不执行背景调查,
而且餐厅通常不药检,不是吗?

No.2 东西不好吃?很可能是因为服务生和厨师之间的关系。。。
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作为服务生,按照规矩,是不可以烹调精煮食物的。
不过,很多服务生都不是这么觉得的。。。
“曾经有一个服务生说,你做的全熟牛排并不是全熟的!
于是我问她:那你知道一个全熟牛排的适当温度是什么吗?
她说:我当然知道!!我已经做服务生九个月了!!
所以我把牛排放进微波炉里加热了三分钟!”

好吧,面对这种喋喋不休的服务生,
有时候厨师是真的恨不得按照他们提供的Tip操作一下,
然后毁掉他们服务的每一份单子,
以此证明厨师自己的观点才是对的!!

No.1 厨房绝对是一个高压且暴力的地方!
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做厨师绝对是TM的残酷的活儿!
首先,你一定一定会切伤自己。
别想着你能暂时离开去包扎,
那种事儿太奢侈了。
“我曾经在切蒜片的时候剃掉了自己一小截骨头,
我曾经弄掉了一把刀结果它反弹嵌进了我手里,
我还在给马铃薯削皮的时候削干净了自己一个手指头,
而且这些年来,我全身上下有20%被二、三度烧伤过。”

身体上的残酷只是一部分,
更多还有来自心理和精神上的。
“十五份汉堡,八个肉眼牛排,
其中三份rare,一份medium,
两份medium rare,还有两份全熟。
四份地中海才,还有一个清蒸青口。”
这些不过是三张单子而已,
更多单子还在逐渐打出来,
这种时候,洗碗机也坏了,
而你自己是唯一知道怎么修好的,
有两个服务生说得做一下开胃菜,
而你的主厨不知道怎么弄的炸伤了自己的手正在包扎,
于是她正在煎的15份汉堡直接烧着了。。。

(荷乐网独家编译,原文来自cracked)




精彩评论4

雨后彩虹最美  初上贼船  2015-4-7 06:34:42 | 显示全部楼层 来自: 美国
真的 了解了
小月亮  高级海盗  2015-4-7 13:51:12 | 显示全部楼层 来自: 荷兰
地狱厨房嘛
aardbei  见习海盗  2015-5-23 17:19:36 | 显示全部楼层 来自: 比利时
有钱人烦恼,穷人基本都不怎么下馆子的。自己做最放心。
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