聖誕情侶餐 餐後甜品——鳳凰燉奶

來源：大洋網-信息時報



　　西餐的甜品是主菜後食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天這對學生情侶就教大家做聖誕情侶餐中的甜品——鳳凰燉奶，這道餐後甜品色澤金黃，香甜幼滑，做法簡單，就是將蛋黃、牛奶和白糖打散攪勻，放入鍋內隔水清蒸而成。

　　烹制材料(兩人份)

　　材料：鮮牛奶(2杯)、雞蛋黃(6只)、細砂糖(5湯匙)



　　 1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。



　　 2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。



　　 3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。



　　 4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。



     5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。




　　貼士：

　　1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。

　　2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。

　　3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。

　　4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。



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这个看起来不好吃..

宁可吃个水煮蛋了....

茶碗蒸比较好,加点鲜贝,香菇,蟹肉之类，最后一点葱,味道很好

昨天做蛋挞生了很多蛋奶水，哇哈哈~~

西餐好像很少有用蒸的
感觉就是鸡蛋糕加牛奶。。。。

曲高和寡,咱粤人的美食!

好挂住炖蛋同埋姜撞奶啊...