昨天做了个馅包在里面的面食，配的是八宝粥。今儿做个馅包在外面的面食，有些人可能已经想到了，对，就是pizza. 如题海鲜pizza. 我们的面食馅料都是包在里面的，古老的意大利人把它放在了外面，从而发明了pizza, 这下可好，更省事了！
主料：普通面粉150g, 干酵母3g, 泡打粉3g, 盐少许，水
辅料：包好虾仁100g (10个左右），蟹肉丝少许， 灌装蘑菇，橄榄（黑）绿 少许， 青豆少量，番茄少许， 番茄沙司， 紫洋葱一个，橄榄油， 黑胡椒，味精（鸡精）oregano(pizza香草），意式 Mozzarella 拉丝奶酪。
做法：面粉加酵母，泡打粉和盐，水和好放温度高的地方醒发二个小时或更长。把面擀开，放入托盘，用叉子或牙签均匀的扎上小眼，上面均匀的撒上炒好的酱。撒上蟹肉丝，蘑菇，黑绿橄榄，青豆，Mozzarella奶酪，最后撒上些调料（黑胡椒，鸡精，oregana)。烤箱220度预热15分钟，上下火35分钟，新鲜的海鲜pizza 出炉拉。
注：出炉前如果发现pizza 的边不够金黄，均匀的刷上蛋液，再烤制5分钟即可。
炒酱：锅中淋少许橄榄油或者黄油，放入切好的洋葱丝和虾仁煸炒片刻加入番茄，急火快炒，倒入番茄沙司，撒盐，鸡精，黑胡椒和oregano, 待爆出香味后出锅，盛入碗中，稍凉后备用。
图一是pizza 面胚， 图二是入烤箱前的pizza, 图三是烤出的成品， 图四切好装盘， 配上一个紫菜蛋液汤。
附： 紫菜蛋液汤 （高汤少许，下入适量紫菜，青豆，豆皮丝，最后放入黄瓜，撒上蛋液，加白胡椒粉，少许盐鸡精出锅）
[ 本帖最后由 attacker2002 于 2008-12-16 03:10 编辑 ] |
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动机不纯。。知道我减肥还那比萨来诱惑我。。。
