老北京名吃—门钉肉饼

早上还剩一碗八宝粥， 加上100g 牛肉馅，动手做了这款经典的老北京名吃-门钉肉饼。
   
  说起门钉肉饼大家可能不太熟悉，门钉肉饼，是一种老北京的清真食品。其做法跟一般馅饼没什么区别，就是形状不太一样，一般的馅饼扁平，而门钉是直径约4厘米，高约3厘米的圆柱体，由于形似旧时城门上的门钉而得名。传说它还是慈禧老佛爷的最爱之一．
  京城有名的卖门钉肉饼的店铺不少，但笔者认为位于朝阳门南小街的“门丁李”是做的最地道的，由于笔者儿时住呼家楼，水椎子一带，所以还是对“门丁李”情有独钟。 好了，不废话了，介绍一下用料及做法。  
   
  用料：高筋粉（饺子粉）150g, 牛肉馅 100g, 小葱一根， 料酒，酱油（老抽）盐，味精（鸡精），花椒水，姜末，香油。笔者一共烙了8个“门钉”。
  做法：面活好上劲醒发10分钟。调馅（注意先后顺序）：牛肉馅加料酒，酱油，盐，鸡精，顺着一个方向搅，加入姜末，一点点打入花椒水，淋上香油，最后放香葱。拿出醒好的面包成包子形状，封口朝下，捏成“门钉”型， 入煎锅小火煎至两面微黄出国即可。 图一是捏好的“门订”。图二门已经入饼撑了，图三翻了一面。图四装盘。图五切开看看。
   
  本小吃特色：门钉肉饼牛肉和大葱的搭配味道最好，口感最佳。不过要是换成洋葱馅的，也不错，而且与前者有异曲同工之妙。“门钉”在某种程度上跟罐汤包有点相似，焦黄的面皮里面饱含浓浓的汤汁，集合了牛肉的鲜和大葱的香味，您要是着急一口咬下去那油非滋您一身。 “门钉”配上一碗“八宝粥”简直没治了！让我有种想家的感觉！！

[ 本帖最后由 attacker2002 于 2008-12-16 02:46 编辑 ]

最后那张真诱人

LZ我能叫外卖么?

Post by Q_iris;3127507
LZ我能叫外卖么?

呵呵。可以不过得等下次了。这次的在半个小时之内都进肚了。

DQ 老乡哪里去了，家乡的美食还不帮着顶顶。哈哈。

极力帮顶!

哪天做点褡裢火烧给我们看看

我刚吃完,看着都饿了,有魅力啊~~~

盘子也很好看的说

老乡顶。。。

我怎么没吃过