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据telegraaf.nl报道，在荷兰，越南美食正迅速获得人气，与各种亚洲风味竞争市场份额。继日本寿司和韩国烧烤之后，越南料理正凭借一种特殊魔力征服荷兰。 越南大使阮光南（Ngô Huong Nam）周一下午专程参加了阿姆斯特丹莱展览中心（Amsterdam Rai）的餐饮博览会Horecava，展示了原产于越南的传统烹饪技艺。 他表示很高兴，现在已有专门的进口商将越南食材引入荷兰厨房：“我非常喜爱我们的国家菜肴，但遗憾的是，在荷兰很难买到准备正宗越南菜所需的全部原材料。我一直在努力促使食品生产商将目光投向西欧。”  来源：telegraaf.nl
在餐饮博览会的亚洲馆内，食品专家Nga Dang热情推广越南食品：“我们的白米多年来一直被独立评审团评为世界最佳，黑胡椒也是如此。” 然而，胡志明市及其他城市厨房的终极秘密武器是越南的国家鱼露。“经过五年发酵，非常适合搭配鱼、肉和蔬菜”，Dang如此推崇这种调味品。尽管只需少许就足以为任何平淡无奇的菜肴增添风味，但这种鱼露在商店中的售价不到4欧元。“可负担性是我们厨艺的基石之一”，Nam如是说。 Dang相信，这种鱼露可能会成为越南美食在荷兰征服之路的关键。她说：“在兰斯塔德地区（Randstad）的大城市中，已经开设了首批越南餐厅。这些食物既可作为快餐食用，也可在餐厅享受高档越南晚宴。”  来源：telegraaf.nl
尽管越南美食中尚缺乏类似中国的北京烤鸭那样的烹饪杰作，但Dang在经过深思熟虑后提到了越南米糕：“内馅包含绿豆、肉或鱼。”当然，加上鱼露，一切都可变得美味。 大约有25000名越南人居住在荷兰，其中的餐馆经营者坚信他们有独特之处。“每年约有5万荷兰游客前往越南。回国后，他们会寻找在旅途中品尝过的菜肴。目前为止，他们在别处找不到这些美食。全国范围内的新餐馆将改变这一现状”，大使如此确信。 独特的是，越南春卷与荷兰口味的融合。Dang说：“就像中印餐厅的叉烧一样，它是基于荷兰口味的创造，实际上源于绝望。 80年代初，当我们的父母来到荷兰时，到处都买不到包裹传统春卷的米纸。因此，他们转而使用了中国厨房更为酥脆的外壳。但这并不是真正的越南风味。然而，荷兰人现在已经习惯了这种形式的小吃，往往不愿尝试其他风味。”  来源：telegraaf.nl
荷兰亚洲餐饮界对越南美食的扩张趋势表示出极大的兴趣。中国-亚洲餐饮企业家协会（VCHO）的管理者Bin Yu说：“亚洲餐饮市场仍然很大，但传统的中餐外卖窗口确实已不再受欢迎。” 由食品专家Nga Dang及相关利益团体看来，越南美食未来将迎来繁荣。“菜肴相对简单易做，无需从本地引进厨师，且食材可用于多种菜肴，从而减少食物浪费。”当然，还有神奇的鱼露。
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