文|一网荷兰
金融危机爆发以来，餐饮行业持续低迷。现在餐饮企业家们终于看到了黎明的曙光：与2014年相比，消费者在外出就餐（包括食品和饮品）上的花费多了将近6.43亿欧元。
然而，并不是每个企业都已经走出困境。事实上，许多咖啡馆和餐馆等经营情况仍然非常糟糕。不过荷兰食品服务研究中心（FSIN）公布的数据显示，有一部分企业却运营得非常好。FSIN表示，消费者的选择往往是两种“极端”：能提供私人定制的高级食肆，或者是用不高的价格却能吃饱喝足的餐馆。
FSIN的报告除了指出消费者信心上升外，也指出了人们消费习惯的改变。
该机构预计，消费者会更频繁地选择“能感觉到真正的优惠“的地方外出就餐。
调研人员表示，酒店、餐馆和咖啡厅这样的传统分类对消费者来说开始消失。比如想要喝一杯的时候，不再像以前那样一定去咖啡厅，可能会选择“热门城市酒店的开放式大堂”，因为那里也有各种各样的饮品任君选择。
此外，超市和专门店也吸引了更多的消费者。他们卖出更多的即食产品，例如新鲜的三明治和饮料。
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