【猪猪厨房】番茄烧牛腩

极度随性的番茄烧牛腩，除了牛腩、番茄和洋葱，其他都是厨房里随便抓来的。我尽量回忆整个过程。

【原料】
牛腩；番茄
洋葱；八角；桂皮；油；盐；糖；小葱
【做法】
1. 准备好少睡的砂锅，不用很多水，放姜片、蒜头和一丢丢大料，加入焯水的牛腩块丢进去，猛火烧开，浇一些料酒，转小火烧半个小时；

2. 烧肉的时候准备番茄酱。番茄切小块，洋葱切丁，备用。


3.热锅里倒一些油，加入洋葱丁和一小丢丢葱，炒香后加入番茄丁，加整锅肉所需的盐和糖，翻炒均匀后加盖猛火5-8分钟，就能成番茄酱了。



4. 烧好的番茄酱倒进砂锅内和肉一起烧，加了一片陈皮。
番茄酱比较稠，可以在倒进去之前弄一些砂锅里的肉汁涮一下再倒进去。

5.大火烧开以后，烧至少30分钟，一小时以上为佳。出锅~


PS，家里不喜欢去番茄皮。喜欢去皮的就在滚水里把番茄煮一下，用凉水或者冰水激一下，很容易就去皮了。

荷兰的牛肉都没放过血  我认为如果焯水会很麻烦 也会丢掉牛肉的原味

如果你把牛腩洗净之后用抹布吸干水分  放入锅中小火煎至褐色 牛肉的原汁原味就会更加鲜美

就和那道有名的勃艮第红酒炖牛肉一个处理方法

我以前不知道做什么菜了就做这个菜 还是很好吃的

LeoXiong 发表于 2015-8-27 16:44
荷兰的牛肉都没放过血  我认为如果焯水会很麻烦 也会丢掉牛肉的原味

如果你把牛腩洗净之后用抹布吸干水分 ...

楼主在国内，哈哈。
荷兰的牛肉和猪肉没有放血其实也不难解决，我都用冷水泡一晚上