麻辣鸡丝

鸡胸肉不如鸡腿肉和鸡翅膀讨喜，因为它太实在了～～但是它的好处也很显著，首先不油腻；其次，在国外它简直当家菜之一，总打折～～所以如何处理好和鸡胸肉的关系，就显得很重要了～～这款麻辣鸡丝口感上克服了鸡胸肉干柴的缺陷，并且荤素搭配，营养均衡；还是一道典型的快手菜，20分钟左右就能轻松搞定，而且特别适合上班族和学生族当晚餐～～



原材料：鸡胸肉一块，黄瓜半根，花椒，干辣椒粉（没有的话，老干妈也可以），八角，葱、姜、大蒜
做法：
     1. 鸡胸肉冷水下锅，下葱、姜、一枚八角同煮；待水沸后，继续煮10分钟，熄火，迅速将鸡胸肉取出，浸泡在凉开水中冷却（这样一来可以使得肉质紧致但不干柴，也可以为之后的手撕鸡肉埋下安全的伏笔～～）
     2. 取适量干辣椒粉、糖、盐，拌匀
     3. 在油锅内放入适量花椒（多少看个人喜好了～～）和蒜末，放两勺油，待油热后，马上熄火，淋在先前备好的佐料中；再添加适量的酱油和醋（辣椒淋过油后，再放酱油和醋，以防止热油遇液体会产生喷溅～～）
     4. 取出冷却后的鸡胸肉，顺着鸡肉的纹理撕成丝；将黄瓜切成丝同鸡丝、酱汁一同拌匀即可

姑娘好身手！！

今天做了，味道超赞！！

看起来好好～～～可是佐料好多噢还是～

Jasmine1030 发表于 2014-11-16 20:32
看起来好好～～～可是佐料好多噢还是～

嗯，这道菜佐料确实多，不过我有很多四川朋友，在他们的熏陶下，像胡椒啊、辣椒粉啊这些变成居家必备佐料了～～

我知道我下星期的午饭吃什么了！！！本来想着就带黄瓜的~~~

lucy-d 发表于 2014-11-19 15:40
我知道我下星期的午饭吃什么了！！！本来想着就带黄瓜的~~~

嗯嗯，工作那么辛苦，吃的方面千万别委屈了自己呀～～顾好自己身体哈～～