【猪猪厨房】蛤蜊虾球汤

很久不来了，国庆长假在家，又在厨房倒腾开了。今天的菜单主菜是：蛤蜊虾球汤


【原料】
汤蛤、条虾、香菇、豆皮、红薯粉条；
小葱、大葱、花椒、盐、黑胡椒、淀粉、料酒

蛤蜊虾球汤原材料

【做法】
1、做虾球：
      - 条虾剥壳去筋，剁成虾蓉；
      - 提前半小时准备葱姜花椒水，在打虾蓉的时候慢慢加入（花椒水尽量少一些，要不然虾浆会变得过湿）；
      - 按照一个方向打虾蓉，一边加入淀粉，再加入盐和胡椒粉调味，使劲打上劲打成虾浆；
      - 准备一锅热水，关小火，把适量虾浆放入热水中，四五颗开一次大火收成成型的虾球；
      - 虾球做好以后放着备用；

虾球制作过程

2、砂锅中放入半锅水，烧开后放入香菇和葱白段，还有泡葱姜水用的姜，先烧出香味；
3、几分钟以后放入吐完沙的蛤蜊、虾球，倒入适量料酒去腥；
4、再把豆皮和红薯粉丢进去一起烧开，调小火再焖五分钟，上桌。

蛤蜊虾球汤

下一碗光面在汤里捞一下，鲜掉眉毛掉下来~
四菜一汤，青椒木耳炒肚片、醋溜藕丝、三彩秋葵、拍黄瓜，是不是到规格了？



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花蛤哪里弄来了

tarike 发表于 2014-10-4 18:01
花蛤哪里弄来了

楼主在国内~
其实只要是其他贝壳类的海产也可以的啦，可以去OM看看

发现国内的餐桌上，秋葵是常客。这边差不多得5欧一斤……

loveinholland 发表于 2014-10-7 11:42
发现国内的餐桌上，秋葵是常客。这边差不多得5欧一斤……

之前刚上市就40人民币一斤的么，差不多就是5欧多