在荷兰就要享受吃野味(1) - 野鹅(大雁) 续

百度上查到的. 不查不知道, 一查吓一跳.在荷兰竟然能吃到如此廉价的纯大雁肉. 我要在这个秋季每星期吃一只大雁.  


大雁是上等野味珍品，体大肉多，昧道极美，而且具有很高的营养价值与药用价值。经测定，每百克大雁肉中含蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.04毫克，无机盐1.71 克，所以大雁肉是低脂肪，低胆固醇，高蛋白肉食，因为采取野外天然放牧，像野生大雁一样自由飞翔采食，因此又是纯天然、绿色保健野味。
据我国古典《千金食治》、《本草纲目》、《日华本草》等十多部药典记载：雁肉，有祛风寒、壮筋骨、益阳气、利脏腑之功效；雁肪能活血祛风、清热解毒。可治疗：风湿、类风湿、肾亏、阳衰、气血不足、贫血、脱发等病。
大雁含有大量对人休有益的不饱和脂肪和多种维生素，最适于儿童和老年人用，在国际上呈珍贵的畅销营养美味食品。大雁肉含脂量高达60％-70％左右，其脂肪酸组成：软酸21-22％，硬脂酸11-12％，亚油酸1-2％，16稀酸3-40％，
肉豆蔻酸1％，不饱和脂肪酸65-68％，每100克肥肝中不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇的含量。卵磷脂是当今国际市场保健药物和食品中不可少的重要成分，它具有降低血脂，软化血管，延缓衰老防治心脑血管疾病发生的功效；而且油酸为人体所必需，且在人体内不能合成。由于雁肥肝含有诸多对人体健康有利的元素，是欧美飞行员每餐必备的食品，所以被誉为世界“绿色食品之王”和“桌上皇帝”。

关键是哪里可以搞到啊。

luanlingyan 发表于 2013-10-9 11:23
关键是哪里可以搞到啊。

在你住的小城DELFT的OM肯定有的. 你可以问问OM卖禽类的店铺.

荷兰名是什么啊

同问，这种大雁的荷兰名字是甚么？

luanlingyan 发表于 2013-10-10 09:43
荷兰名是什么啊

就叫 wilde gans 呀。所以我就翻译成了野鹅。可是中国叫大雁。

luanlingyan 发表于 2013-10-10 09:43
荷兰名是什么啊

就叫 wilde gans 呀。所以我就翻译成了野鹅。可是中国叫大雁。

luanlingyan 发表于 2013-10-10 09:43
荷兰名是什么啊

你看一下的解释吧。翻译成野鹅也成啊。荷兰语就叫：wilde gans

大雁又称野鹅，天鹅类，大型候鸟，属国家二级保护动物。大雁热情十足，能给同伴鼓舞，用叫声鼓励飞行的同伴。
大雁是雁属鸟类的通称，共同特点是体形较大，嘴的基部较高，长度和头部的长度几乎相等，上嘴的边缘有强大的齿突，嘴甲强大，占了上嘴端的全部。颈部较粗短，翅膀长而尖，尾羽一般为16—18枚。体羽大多为褐色、灰色或白色。全世界共有9种，我国有7种，除了白额雁外，常见的还有鸿雁、豆雁、斑头雁和灰雁等，在民间通称为“大雁”。大雁是人们熟知的鸟类类群之一，在迁徙时总是几十只、数百只，甚至上千只汇集在一起，互相紧接着列队而飞，古人称之为“雁阵”。“雁阵”由有经验的“头雁”带领，加速飞行时，队伍排成“人”字形，一旦减速，队伍又由“人”字形换成“一”字长蛇形，这是为了进行长途迁徙而采取的有效措施。当飞在前面的“头雁“的翅膀在空中划过时，翅膀尖上就会产生一股微弱的上升气流，排在它后面的就可以依次利用这股气流，从而节省了体力。但“头雁”因为没有这股微弱的上升气流可资利用，很容易疲劳，所以在长途迁徙的过程中，雁群需要经常地变换队形，更换“头雁”。它们的行动很有规律，有时边飞边鸣，不停地发出“伊啊，伊啊”的叫声。迁徙大多在黄昏或夜晚进行，旅行的途中还要经常选择湖泊等较大的水域进行休息，寻觅鱼、虾和水草等食物。每一次迁徙都要经过大约1—2个月的时间，途中历尽千辛万苦。但它们春天北去，秋天南往，从不失信。

luanlingyan 发表于 2013-10-10 09:43
荷兰名是什么啊

大雁也叫野鹅，也叫天鹅。

我见过