『小中青·私厨』麻辣鲜香的豆花

janet.huang · 2013-9-10 15:02:27

本帖最后由 janet.huang 于 2013-9-10 18:05 编辑

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【材料】：黄豆、内酯、香菜、葱花、榨菜、姜末

【调料】：花椒油、酱油、芝麻油、老干妈、鸡精、盐

【做法】：

1、黄豆2小把，泡一晚，1把打成豆浆，再加内酯做成豆花（如果你没有豆浆机或没内酯，可以直接去中超买绢豆腐或内酯豆腐）

2、另1把湿黄豆沥干净水，国内放油，用中小火炸酥，沥干净油，放少许盐拌匀，待用

3、取碗一只，先将老干妈、酱油、花椒油、姜末、芝麻油、鸡精、盐调和均匀，再将炸黄豆的热油浇一点淋进去，爆香

4、将豆花片成薄片放入碗内，加一点点开水，若有高汤更好，，，撒上炸黄豆、榨菜末、葱花以及香菜，淋上芝麻油

ok！

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家常小菜，谢谢捧场！

小萌主驾到！ · 2013-9-10 15:50:24

joynl2010 · 2013-9-11 16:26:51

大顶牛姐

janet.huang · 2013-9-11 18:25:16

joynl2010 发表于 2013-9-11 16:26
大顶牛姐

谬赞了，姐姐

zhangl85 · 2013-9-12 15:36:32

请教一下楼主，你一般加多少内酯啊？我试过几次，聚不起来

紫水晶lq · 2013-9-12 17:12:27

这是豆腐脑吧，内酯中超有吗

janet.huang · 2013-9-13 08:06:46

zhangl85 发表于 2013-9-12 15:36
请教一下楼主，你一般加多少内酯啊？我试过几次，聚不起来

建议比例是500g豆浆加1.25-1.3g内酯，我略为增加了，1.5g的样子

是不是温度不够？一定要达到且一直保持90度左右，并且不能摇晃搅动

janet.huang · 2013-9-13 08:07:41

紫水晶lq 发表于 2013-9-12 17:12
这是豆腐脑吧，内酯中超有吗

也可以叫豆腐脑吧，内酯我从国内带来的

zhangl85 · 2013-9-13 10:14:53

janet.huang 发表于 2013-9-13 08:06
建议比例是500g豆浆加1.25-1.3g内酯，我略为增加了，1.5g的样子

是不是温度不够？一定要达到且一直保持9 ...

那可能是我内酯加少了，下次继续试，谢谢

tulip2000 · 2013-9-13 13:01:03

zhangl85 发表于 2013-9-13 10:14
那可能是我内酯加少了，下次继续试，谢谢

求你好心告诉我哪里能买到内脂呀，爸妈这次来荷兰也没带来，说是到处也找不到。谢谢了

『小中青·私厨』麻辣鲜香的豆花

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