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[厨艺展示] 『小中青·私厨』麻辣鲜香的豆花

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2392 13 | 发表于 2013-9-10 15:02:27 |阅读模式 | |
本帖最后由 janet.huang 于 2013-9-10 18:05 编辑

2013-09-06 13.59.05_副本.jpg

【材料】:黄豆、内酯、香菜、葱花、榨菜、姜末

【调料】:花椒油、酱油、芝麻油、老干妈、鸡精、盐

【做法】:



1、黄豆2小把,泡一晚,1把打成豆浆,再加内酯做成豆花(如果你没有豆浆机或没内酯,可以直接去中超买绢豆腐或内酯豆腐)


2、另1把湿黄豆沥干净水,国内放油,用中小火炸酥,沥干净油,放少许盐拌匀,待用


3、取碗一只,先将老干妈、酱油、花椒油、姜末、芝麻油、鸡精、盐调和均匀,再将炸黄豆的热油浇一点淋进去,爆香


4、将豆花片成薄片放入碗内,加一点点开水,若有高汤更好,,,撒上炸黄豆、榨菜末、葱花以及香菜,淋上芝麻油


ok!


2013-09-06 14.04.15_副本.jpg

家常小菜,谢谢捧场!

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发表于 2013-9-10 15:50:24 |

joynl2010

UID:73907

四海霸王

发表于 2013-9-11 16:26:51 |
大顶牛姐
 楼主| 发表于 2013-9-11 18:25:16 |
joynl2010 发表于 2013-9-11 16:26
大顶牛姐

谬赞了,姐姐

zhangl85

UID:86557

高级海盗

发表于 2013-9-12 15:36:32 |
请教一下楼主,你一般加多少内酯啊?我试过几次,聚不起来

紫水晶lq

UID:109909

四海霸王

发表于 2013-9-12 17:12:27 |
这是豆腐脑吧,内酯中超有吗
 楼主| 发表于 2013-9-13 08:06:46 |
zhangl85 发表于 2013-9-12 15:36
请教一下楼主,你一般加多少内酯啊?我试过几次,聚不起来

建议比例是500g豆浆加1.25-1.3g内酯,我略为增加了,1.5g的样子

是不是温度不够?一定要达到且一直保持90度左右,并且不能摇晃搅动
 楼主| 发表于 2013-9-13 08:07:41 |
紫水晶lq 发表于 2013-9-12 17:12
这是豆腐脑吧,内酯中超有吗

也可以叫豆腐脑吧,内酯我从国内带来的

zhangl85

UID:86557

高级海盗

发表于 2013-9-13 10:14:53 |
janet.huang 发表于 2013-9-13 08:06
建议比例是500g豆浆加1.25-1.3g内酯,我略为增加了,1.5g的样子

是不是温度不够?一定要达到且一直保持9 ...

那可能是我内酯加少了,下次继续试,谢谢

tulip2000

UID:96737

见习海盗

发表于 2013-9-13 13:01:03 |
zhangl85 发表于 2013-9-13 10:14
那可能是我内酯加少了,下次继续试,谢谢

求你好心告诉我哪里能买到内脂呀,爸妈这次来荷兰也没带来,说是到处也找不到。谢谢了
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