阿姆福禄川菜品味

时光飞逝，转眼又到夏日炎炎。8月的阿姆斯特丹有种让人难以抵挡的魅力，这个季节的荷兰首都，古老的运河两岸散发着律动的青春翠绿，在我眼中是最美。有幸再次被GGD选中，到阿姆市中心DAM广场附近的福禄酒家试吃正品川菜，如同阿姆的魅力一般，福禄的川菜也让人颇为心动。

这头道菜，蒜泥白肉，麻辣爽口，师傅巧用香菜去除猪肉的油腻味，很用心。

第二道凉菜，夫妻肺片，香辣俱全，牛肚有嚼劲。

之后的热菜也是亮点频出，如肥牛金针菇中加入一点微酸调料，很开胃口。辣子鸡中加如类似麻花的调味料，香味四溢，与香脆的鸡丁配合得天衣无缝，颇得各位食客的赞誉！特别是四川籍的两位探员，兴致一路高涨，感叹终于找到家乡的味道了。

在荷兰的华人餐饮从业人员里，以原籍香港，广东和浙江等沿海地区的人最多（温州人大多在90年代初接替香港人做粤菜）。广东风味的菜系最为广为人知，在很多荷兰人眼中也最能代表中国菜。那么为什么同为八大菜系的其他菜，如川菜和鲁菜等，在海外影响力远不如粤菜呢？

原因一目了然，广东人（包括香港）出国早，头脑灵活，哪里有发财的机会就往哪里走。早在上世纪60，70年代，香港新界地区的市民（多为失去土地的村民们）就凭借英属香港的身份，远赴五洲四海，足迹踏遍全球，同时也把粤菜带到了欧美各地，与当地的饮食文化一经结合，便从此落地生根。而同为骨肉同胞的内地人民，也只有在80年代以后国门打开了才有少数东南沿海地区的居民以各种方式（多为偷渡）出国谋生，成为香港老板们的打工仔，近十年来也多数晋升老板。

与此相对照的是，深居内陆的各省同胞们（如四川等），很长一段时期观念上很少有像香港人，广东人那样，懂得发挥比较优势，“本地不发财，自有发财地”的发展思维，一路把粤菜迅速传播全球的。 从人类发展指数的角度上，我想有些这样的思考：

20世纪70年代香港新界的失地农民懂得利用英国（殖民地）身份，移民向全世界传播南粤饮食文化，这样不仅没有给当时的港英政府增加“农民工问题”，反而让自己在发达社会里重新生根，确实算是一个高招。看看今日的港籍华人，大多也不比他们在香港的亲戚们过得差。多年欧风美雨的沁润，不可否认，香港社会对国际通行规测和做法运用起来，比内地实在牢靠得多。内陆人喜欢“父母在，不远游”的传统观念，喜欢强调本地个性，特殊性，同样的本地美食“走不出去”的情况不少见。由此可见，用个性和特殊性来否定或拒绝 “普适性”或“普世价值”，是不是我们民族性格的惯性使然？这样的思维有没有缺陷？这个问题，从大处来看，可以上升到国家发展需不需要拥抱“普世价值”？这个问题，很值得我们思考--香港社会拥抱了，迎来了亚洲“四小龙”的春天。而我们内地当如何？诚然内地人口13亿， 特殊性不小，但如何看待和处理普世性与特殊性，这个问题不容回避。

以上观点，只是一时有感而发，算是抛砖引玉吧。

lekker

为什么我们上次吃的金针肥牛里面只有几根金针菇 一点点牛肉 外加很多粉丝？？？？？？？？坑爹坑惨了

看起来很好吃！