感受荷兰名厨Herman的境界-周末美食之旅之Las Palmas

毛毛鬼 发表于 2012-7-13 15:32
De Fruits de mer serveren bestaande uit;

Kreeft, oesters, krab, langoustine, scheermessn, garnalen  ...

价格还蛮合适的~~住在遥远东部滴童鞋表示无限羡慕中。。。。

我发现以我a2水平的荷兰文。。。看菜单和菜谱竟然从来无障碍。。。

他们家的chef’s menu怎么样？？我心动了~

lynn1122 发表于 2012-7-13 22:28
他们家的chef’s menu怎么样？？我心动了~

theatermenu么？我个人觉得价格真的不错，三道菜37，5含prosecco和咖灰。。。作为proefmenu是最佳选择。。。对面就是电影院，出门就可以看电影。。。8过周日木有这个menu。。。

他们家的风格是以食材新鲜和巧妙搭配为主，火候和调味为辅，类似于现在的pure cooking，口味是上等，摆盘稍嫌平淡。。。要是喜欢传统法式厨房那种一盘上面十来样精巧的小造型的同学可能略微失望。。。

看起来真的很好吃啊

经常在电视上看到这个荷兰的光头佬名厨，却想不到他自己都会在LASPALMAS坐镇！看了报纸上的报道和照片，很想去试试，但对荷兰的高级法式餐厅还是没有很大把握。因为连米其林星级餐厅都是了，没感觉有什么特别！最大感触是事物都是迷你型，好看，美观，但都是一、两口就完了，吃多少道餐都感觉不到饱，而且酒水都超贵！
看了网友发的贴，忍不住去试了，真是物超所值！
我们以吃中餐的方式，自己搭配，先点了个2人吃的热（煎烤）的海鲜盘Kreeft, krab, langoustines, gamba,s, garnalen, krapschaar，4人分享，特别先问了一下做法，因为本人不喜好吃生冷的食物，才知道是用牛油煎熟的。果然，犹豫一般的法国海鲜盘不同，海鲜的鲜甜，加之浓香的牛油煎烤，又香又鲜有嫩，恰到好处！之后还叫了一份鱿鱼Pijlstaartinktvis van de plancha ，好像是我们中国人的做法，炒熟的，鱿鱼很新鲜，所以特别鲜嫩。还点了一份青口Bouchot mosselen ，分着吃。朋友说这青口不够好，这么小！因为我们刚从法国度假回来，而且对美食多少有写研究，所以知道这是有名的法国青口，是个特别的品种，叫 Bouchot ，别看它小，价格不菲，它的味道特别鲜美，浓郁，与荷兰的的青口简直没法比！

法国海鲜盘Plateau Las Palmas, warm geserveerd

牛油煎香的海鲜

一直很想尝尝法国马塞尔出名的海鲜汤 bouillabaisse，因为在荷文报纸上看到过这个光头佬写的菜谱中有，当时还想照着做，但看到那几十种新鲜调料，海鲜，再加繁杂的工序，就为那一碗汤，太费劲了。看到餐牌上有，但只是头盘，便问了一下，原来可以选做头盘，比较小份，也可选作正餐，那就较大份。我点了一份，上桌才知，比想象中超值！盘子里端上来的是刚煎熟的香喷喷的鱼块，我刚想说不对啊，我点的是汤，就见一位美女端着一壶热腾腾的东西过来了，之后将那三文鱼色的浓汤慢慢倾注入装着与的盘子里，我喝了一口，那种鲜美，那种浓郁，香甜，配上一口用牛油煎香的嫩嫩的鱼肉.....我这才明白，为何这道汤这么出名，为何要用这么多配料和多道工序，所以，在此特别介绍给各位美食爱好者：值得一试！与法国马塞尔的出产没什么分别。
只可惜当时垂涎三尺，迫不及待，竟然没顾上拍照片！下次吧，还想着去吃呢！

法国青口Bouchot mosselen

甜品creme brulee

哇哇哇，价格真心不贵啊～～～狂流口水中～～～～

一定要去试试！搜到了地址和联系电话：
Wilhelminakade 330, 3072 AR Rotterdam, Netherlands
+31 10 234 5122 ‎

I already made a reservation. Let me give it a try.

vivian2000 发表于 2012-8-16 13:54
I already made a reservation. Let me give it a try.

嗯，回来记得说说都吃了啥哈！

看起来真不错呢