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vissen

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四海霸王

[厨艺展示] 我家的多元小餐桌~泡菜煎饼 疙瘩汤

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21356 203 | 发表于 2010-12-18 17:42:17 |阅读模式 | |
本帖最后由 vissen 于 2012-12-7 18:40 编辑

犹豫了很久要不要发这个帖,因为GGD能人异士太多了,有点不好意思的说。

很多菜都是以前做的,将就看看吧。我个人比较懒,做法有询问的再添加。

第一页麻婆豆腐糖醋排骨豆腐花南瓜小蛋糕葱爆猪肉烤猪肉
第二页:蒸腊味糯米饭煎攘隔夜油条蛋肉卷肉夹馍玫瑰糖心汤圆
第三页:燕麦椰丝饼南瓜牛肉pizza及第粥+净云吞
第四页:蒜香猪软骨+上汤菠菜香煎牛仔骨
第五页:酥松小曲奇意式蔬菜炖牛仔骨/羊扒
第六页:粉蒸肉
第七页:柠汁鸡扒 美极虾
第九页:越南pho   烙葱油饼,烤辣鸡串
第十页:清蒸大闸蟹    KOFTA
十一页:啤酒鸭 蛋炒饭    南瓜浓汤 青酱鸡胸肉卷
十二页:橙汁鸭腿配烤土豆块
十三页:支竹羊腩煲
十四页:香煎羊肉眼 LAMB RIB EYES
十五页:荷叶蒸鸡  苏梅鸭
十六页:肉苁蓉杜仲羊肉汤    巴东(rendang)羊肉
十七页:腊味饭
十八页:炒鸡丁 炖阿胶鸡汤  柠乐鸡块
十九页:泡菜煎饼 疙瘩汤

先上一个麻婆豆腐。现在怀孕了,变得不喜欢吃辣了,只能靠图片回味一下~



[ 本帖最后由 vissen 于 2011-1-19 23:43 编辑 ]










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参与人数 1威望 +10 收起 理由
opapa + 10 光看菜名我就喜欢

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vissen

UID:69152

四海霸王

 楼主| 发表于 2010-12-18 17:44:45 |
糖醋排骨

一百户人家有一百户煮法,这个菜我现在百吃不厌啊

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参与人数 2威望 +10 小红花 +1 收起 理由
hehehehe + 1 我的最爱,白吃不腻
lynn1122 + 10 mm好厉害~~~继续发呀~~

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vissen

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四海霸王

 楼主| 发表于 2010-12-18 17:47:07 |
豆腐花

我爱吃甜的,所以自己熬了糖浆,可惜照片看不出来



做法:1 用冷水浸泡黄豆2-3小时(可以提早一晚泡)
      2 将泡好的豆子加入适量冷水,打碎,用丝袜隔渣,制成豆浆(试过很多隔渣的纱网,还是丝袜最好)
      3 取一个有盖子的干净的容器,按照1:2的比例兑入熟石膏粉和靓生粉(如果是250g豆子磨成的豆浆,就要用茶匙来量,如果是500g豆子磨成的豆浆,就要换汤匙)。用少量豆浆或冷水,把粉混合成粉浆。
      4 煮豆浆,先用慢火加热,再用大火煮至沸腾,注意要不停搅拌,小心粘底。
      5 把混合粉浆的容器放在地上,从半空把沸腾的豆浆“撞”进去,马上盖上盖子。再小心移到桌上,静止10-15分钟。
     6 可以利用这段时间熬糖浆(我们那边都是吃甜的豆腐花,出国后才知道也有咸的)。取一个干净的小锅,按照2:1的比例放入白砂糖和水,用小火把糖熬化,制成糖浆。

[ 本帖最后由 vissen 于 2011-1-10 17:11 编辑 ]

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参与人数 1威望 +2 小红花 +2 收起 理由
moneta + 2 + 2 这个牛

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vissen

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四海霸王

 楼主| 发表于 2010-12-18 17:52:12 |
松软的南瓜小蛋糕

配方参考君之



黄油85克,低筋面粉100克,泡打粉1/2小勺,南瓜(去皮去籽)120克,细砂糖60克,鸡蛋1个

1、南瓜去皮去籽以后,切成小块蒸熟。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥。
2、黄油软化以后,加入细砂糖、用打蛋器打发。直到体积膨大,呈轻盈的羽毛状。
3、鸡蛋打散以后,分三次加入到打发的黄油里。每一次都必须等鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
4、把冷却到室温的南瓜泥加入黄油糊里。
5、继续用打蛋器搅打均匀。
6、低筋面粉、泡打粉混合后,筛入黄油糊里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋糕面糊。
8、把蛋糕面糊倒入小蛋糕模具,2/3满。

把模具放入预热好180度的烤箱,烤12-15分钟,直到蛋糕完全膨胀起来,表面呈金黄色即可出炉。

[ 本帖最后由 vissen 于 2011-1-10 17:13 编辑 ]

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参与人数 1威望 +5 收起 理由
lynn1122 + 5 谢谢分享

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vissen

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四海霸王

 楼主| 发表于 2010-12-18 17:54:56 |
葱爆猪肉

看型男学的,又是一道容易好吃的家常菜



将猪肉逆纹切片,用生抽,料酒,糖,生粉腌制片刻。大葱切开,把葱白和葱青分开。
用一个碗事先准备好酱汁:生抽一汤匙,蚝油一汤匙,麻油一汤匙,拌匀。
放3汤匙油起锅,大火爆香肉片,转色后捞起。
锅里不需要再放油,放葱白爆香后放入肉片,翻炒片刻放入葱青。最后淋上事先准备的酱汁,拌炒均匀,就可以起锅了。

这个菜一定要大火和快手。我觉得家里没有烧煤气的话会比较难搞。。。

[ 本帖最后由 vissen 于 2010-12-18 18:41 编辑 ]

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lynn1122 + 5

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vissen

UID:69152

四海霸王

 楼主| 发表于 2010-12-18 17:59:05 |
Rôti du porc 烤猪肉

主要是猪的部位要选对

晕晕

UID:23256

海贼王

发表于 2010-12-18 18:10:40 |
葱爆猪肉

做法......做法阿!!

vissen

UID:69152

四海霸王

 楼主| 发表于 2010-12-18 18:42:00 |

回复 7# 晕晕 的帖子

已经添加了,呵呵

minnieyau

UID:77419

中级海盗

发表于 2010-12-18 18:59:38 |
赞一个,喜欢葱爆猪肉
发表于 2010-12-18 19:42:44 |
很厉害~~~期待更多的帖子~~~~
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