又到面食日~·包子~~

lynn1122 · 2010-3-21 20:45:52

今天又是面食日，做了包子~~面是昨天晚上发上的。。。馅是家里剩余蔬菜的集合（蘑菇，尖包菜，牛肉，胡萝卜）~~昨天忙着去etos抢东西，直接忘记还有买菜这一说了。。。。。汗。。。没有葱，我可怜的小葱被迫被剃了个平头。。。

绝不失败发面法：
材料：温牛奶，糖少许，酵母粉，普通面粉
步骤：把糖放入温牛奶中，让它在牛奶融化。。。把酵母放入和体温相当的牛奶中和匀，最后揉面就好。记得要好好揉哈。。。这样出来的馒头会白白肥肥的，如果不喜欢吃馒头的话，用不沾锅不加油最小火烘饼也很好。这样就可以用来做肉夹馍了。。因为是中空的。。。。。

拌馅：
材料：葱，姜，花椒（也可以用粉），五香粉，酱油，香油，盐，鸡精，肉（我用牛肉馅，因为很讨厌混合肉，不过还是不如自己剁的好吃呀。。。原谅俺吧，俺今天不想摸肉了），菜（随意，随意，水多的菜剁完先放盐哈）

其他的步骤同学们都知道了，我就说说我是怎么拌馅的吧。。。大家帮我看看那里需要改进：

1. 姜磨碎（我用奶酪擦，很好用。。。。），葱切葱花，和肉拌匀，这步加少许酱油，入味哈。。。。
2.同时，起油锅，小火放入花椒粒，熬成花椒油。捞出花椒，冷却待用。
3. 往1里放入其他配料（包括2），同一方向打匀。。。。。

肉馅搞定后拿出面团，揉透，一定要揉透。揪成剂子，擀好，开包。。。。

我一般都用电饭锅来蒸，可是，有了电蒸锅以后就开始用它了，俺觉得不如电饭锅好用。。。大家有什么使用诀窍么？
以前我都用菜叶来垫，上次看大家讨论后，今天用了咖啡纸和烤纸。总体来说，我觉得烤纸好用，咖啡纸湿了以后包子底有泡过的痕迹。。。是不是我使用不当呢？

包完醒20分钟再上锅蒸哈。。。。。我的包子大家将就看看吧，以前朋友教过很好看的，我死也没学会。。。。