新疆精品集--烤羊排-红焖羊排-糖果-手抓饭等

筹备了大半年精心策划的地域文化之新疆精品集与大家面试拉

本作品集涵盖了新疆基本美食 包括-烤羊排 红焖羊排 特色糖果儿 最近上的手抓饭 以及之前发过的炒片及拉条子


最后郑重声明 本人北京土生土长 绝非新疆人 做出来的新疆美食广受新疆人好评 在神似的基础上力求做到型也似 希望广大网友 美食烹饪鉴赏家 前来观赏和指正

最后总版看到就手给加个精华吧 地域文化我们应该保护起来哈。。

根据最新领会的“党中央”精神，此帖申精！

[ 本帖最后由 attacker2002 于 2009-2-6 18:53 编辑 ]

羊排实物

[ 本帖最后由 attacker2002 于 2009-2-6 15:25 编辑 ]

烤羊排
孜然必不可少的 爱吃辣就多放辣

[ 本帖最后由 attacker2002 于 2009-2-13 19:01 编辑 ]

【香辣红焖羊排】

羊肉首先要去除腥膻之气 这步非常关键 要想好吃 处理起来就别嫌麻烦
A）羊排切块待水开倒入少许醋一同煮20-30分钟
B）倒掉之前的乌水，将羊排冲洗干净
C）再做一锅水加入小料（桂皮 香叶八角 花椒 ）
D）加入羊排煮1个小时捞出羊排放一旁待用 水留着
E）热锅凉油 加入葱姜蒜爆香锅底
F）倒入捞好的羊排翻炒 加入调味料 酱油 料酒（啤酒）
黑胡椒，干（鲜)辣椒，醋少许 盐 糖少许 加入羊汤大火烧开转小火闷一个小时
出锅前撒点鸡精调味 G）此时的羊肉腥膻味已降至最低 软嫩可口并且羊油完全 渗出。 H）坐着吃

[ 本帖最后由 attacker2002 于 2009-2-13 19:00 编辑 ]

糖果儿

说到新疆的这个糖果儿 北京以前街边 胡同口 经常会有新疆人推车卖这种小吃的 小时候嘴馋 想吃 想买一小块儿 可那商人一切准切多 而且一切至少半斤多 而且拿着刀 咱惹不起呀 所以只好乖乖的买了 长大了才知道 很多东西都能自己做的 于是有了这款地域文化小吃

[ 本帖最后由 attacker2002 于 2009-2-6 16:05 编辑 ]

原材料：各式坚果 果脯 （麦芽）糖 蜂蜜
简单做法：熬糖是关键 这里我加入了麦芽糖为了颜色更好看 加了蜂蜜让它更粘 更亮 其余的把食材搅拌起来就好了 熬糖的步骤和萨其马差不多。 我用麦芽糖和水，还可以用饴糖 没有的话白糖也可以小火慢慢熬，熬到粘稠起气泡 拉丝了 糖就算熬好了最后放入坚果拌好 放凉就好了

[ 本帖最后由 attacker2002 于 2009-2-13 19:10 编辑 ]

新疆手抓饭

用料：大米 胡萝卜 羊排（肉） 紫洋葱 前期准备： 1.胡萝卜切细条状 不要太细 2.买回的羊排切成块状 3.洋葱切碎 做法：
锅中放少许底油，放入洋葱爆香锅底 加入羊排和胡萝卜不停翻炒烹入少许料酒（白酒）
胡椒 一点点醋 起到去除膻腥之气的功效接着加入高汤（没有的来点水）没过羊排为准，
待大开后放入大米（生米），米铺在羊排上面 火调制最小 盖盖闷10-15分钟，
开锅盖撒入葡萄干 并撒盐拌匀 出锅 注：
做手抓饭最好选用羊排肉 胡萝卜洋葱羊排的搭配是绝配 胡萝卜由于是脂溶性维生素能
充分吸收羊排中的油脂 由于饭比较油 所以最好搭配些爽口凉菜 比如切好的西红柿
和黄瓜 配碗酸奶加葡萄干都是不错的选择

[ 本帖最后由 attacker2002 于 2009-2-13 19:05 编辑 ]

去年夏天发表过的炒面片和拉条子

[ 本帖最后由 attacker2002 于 2009-2-6 16:19 编辑 ]

累的倒下了。。。  编帖完毕 各位慢用 :35::35::35:
功夫不负有心人 这个作品我选来去留园参加春节美食大赛 破天荒历史性挤进前三 请看下面表格
激动 开心 高兴

[ 本帖最后由 attacker2002 于 2009-2-14 08:49 编辑 ]

排位	美食厨房近期热贴速览(最近更新日期:2009年2月13日)
第1位	自制小吃，迷你葱油饼o(∩_∩)o...哈哈[原创] - 飕佰德瑞 (2744 bytes) 1/21/09 (17796 reads)
第2位	【春节】羊排大餐 附 新疆特色小吃-糖果儿 [原创] - attacker2002 (8593 bytes) 2/11/09 (17481 reads)
第3位	肉燕，毛毛妈秘制卤猪舌, 鲜乳酪巧克力纸杯蛋糕。- 毛毛妈 (10575 bytes) 2/10/09 (17289 reads)
第4位	***春节***料理五品- 阿百 (5716 bytes) 1/31/09 (16782 reads)
第5位	农家菜之一 酿辣椒[原创]- 米娜 (2682 bytes) 2/05/09 (16662 reads)
第6位	海鲜市场带回家地美味=.=- 卡其色 (5447 bytes) 1/19/09 (16474 reads)
第7位	水煮鱼片By Rave_Scott, WooChy![原创]- 锐舞电音 (2255 bytes) 1/20/09 (15899 reads)
第8位	浆牛肉变形低脂美食----拌饭- sway (7968 bytes) 1/21/09 (15024 reads)
第9位	番薯蛋[原创]- 盈_盈 (2403 bytes) 1/19/09 (14594 reads)
第10位	[春节]蒸蒸日上—己丑献瑞“牛”year饭（o^_^o）- 白白的泪 (3522 bytes) 2/01/09 (14179 reads)
第11位	*****素菜聚宝盆***** 以及 *****牛年年菜*****[原创] - cafetaria (1865 bytes) 1/31/09 (14122 reads)
第12位	【春节】黄金满堂之炸茄盒 - 冬树 (2958 bytes) 1/27/09 (14069 reads)
第13位	潮州咸煎肉[原创]- 盈_盈 (2563 bytes) 2/05/09 (14007 reads)
第14位	春饼- 种鸦片 (2531 bytes) 2/04/09 (13855 reads)
第15位	[春節] 盤菜 *盤滿砵滿*[原创]- 小噹噹 (5153 bytes) 1/23/09 (13283 reads)
第16位	玫瑰家园小厨房--玉米葱炒蛋 + 黑椒铁板（锅）蔬菜牛柳 [原创]- rosejyy2000 (2660 bytes) 1/22/09 (13201 reads)
第17位	【助兴】蟹皇鱼翅羹:荣 - rolling (3815 bytes) 2/03/09 (12803 reads)
第18位	*立春了!也请大家吃春饼！顺便侃侃俺的春饼篇 *- 翠花姐 (10922 bytes) 2/05/09 (12801 reads)
第19位	【春节】红红火火，多姿多彩，牛羊满圈，硕果累累，金银满仓- 刺儿菜 (5797 bytes) 1/26/09 (12704 reads)
第20位	〖蜜三刀的味久斋〗腊肉，及纽约瞎游乱记~~- 蜜三刀 (20073 bytes) 1/30/09 (12621 reads)
第21位	我流煎肥鹅肝配鸡肉丸（换相机了，这回不伤眼睛了，^_^）[原创]- 飕佰德瑞 (2427 bytes) 1/18/09 (12532 reads)
第22位	泰式酸辣汤 - 冬荫功汤 (偷梁换柱版)- 远方的雪花 (3673 bytes) 1/20/09 (12151 reads)
第23位	觅食:韓菜小酌- rolling (6705 bytes) 1/19/09 (11893 reads)
第24位	【春节】牛年牛上加牛菠萝古老肉，LP最爱的中国菜！[原创] - 飕佰德瑞 (3229 bytes) 1/23/09 (11829 reads)
第25位	继续寻找料理的感觉--每周大餐之三文鱼日[原创]- 冬树 (5857 bytes) 2/03/09 (11658 reads)
第26位	[春节]别了2008,迷你海鲜餐,happy牛year[原创]- 一眼万年 (2457 bytes) 1/23/09 (11322 reads)
第27位	第一次进，不要砸哦！1[原创]- 幸福在加载 (1426 bytes) 1/21/09 (11300 reads)
第28位	烤肉火山--肉的岩浆^_^[原创]- 飕佰德瑞 (2598 bytes) 2/06/09 (11295 reads)
第29位	切糕花 【小吃】 - 墨冰冰 (3502 bytes) 1/18/09 (11279 reads)
第30位	【春节助兴】《~捞到风生水起，五福临门，年年有余~》[原创]- 飘逸文文 (18587 bytes) 2/08/09 (11171 reads)
第31位	蜜汁排骨配红粉心形米饭！！[原创]- 飕佰德瑞 (2810 bytes) 1/19/09 (11086 reads)
第32位	（春节）金色年华，年年有余，吉祥如意等等[原创]- 完美 (11864 bytes) 1/26/09 (10992 reads)
第33位	酸辣辣椒鱼[原创]- 盈_盈 (2242 bytes) 1/18/09 (10685 reads)
第34位	[助兴] *五福临门* 石榴包[原创]- 萬里長城 (1746 bytes) 2/01/09 (10624 reads)
第35位	【春节】牛年红火：橙香火牛[原创]- 远方的雪花 (3100 bytes) 2/09/09 (10518 reads)
第36位	祝文文! 海宝添贵贺生辰! - rolling (3841 bytes) 1/30/09 (10481 reads)
第37位	早餐- Pennyinvan (310 bytes) 2/01/09 (10415 reads)
第38位	【深深烘焙】：红薯土司，黑芝麻土司，栗子蛋糕+，腰果小西饼等- 深深 (25267 bytes) 1/28/09 (10359 reads)
第39位	【春节】牛Year儿，海路空三军贺新年。。（多图）[原创]- moon9t (12949 bytes) 1/28/09 (10102 reads)
第40位	〖蜜三刀的味久斋〗珍珠肉丸- 蜜三刀 (3503 bytes) 2/04/09 (10090 reads)
第41位	【春節】生龍活虎之香辣小龍蝦 + 幾份小菜[原创] - 小石頭 (10722 bytes) 1/23/09 (9974 reads)
第42位	[春節] 黃金素食生菜包[原创] - 小噹噹 (3463 bytes) 1/26/09 (9824 reads)
第43位	【春节】八仙爆春雷 蚬子踏七彩 〖迟到年夜饭〗- 墨冰冰 (12210 bytes) 2/06/09 (9769 reads)
第44位	【春节】两个人的春节餐，喜洋洋白味火锅- fallenrose (4845 bytes) 1/28/09 (9615 reads)
第45位	美味好吃的大锅鸡 ^_^- 44年的等待 (1291 bytes) 1/31/09 (9545 reads)
第46位	老婆和我的除夕大餐[原创]- 小约克 (5388 bytes) 1/30/09 (9497 reads)
第47位	XO酱肉碎四季豆 香芙蓉煎疍[原创]- 萬里長城 (2676 bytes) 1/19/09 (9486 reads)
第48位	【春节】大拜年之红红火火水煮肉！[原创]- 占山为王 (3734 bytes) 1/28/09 (9436 reads)
第49位	【春节】招财进宝 韩国传统大酱汤[原创]- 风一色 (4634 bytes) 2/07/09 (9420 reads)
第50位	老三咖啡屋【新年新作品 】 [原创]- 老三 (4153 bytes) 2/07/09 (9400 reads)
第51位	家常豆腐- cafetaria (1530 bytes) 2/08/09 (9386 reads)
第52位	[[春节助庆] 新春意头菜[原创]- 萬里長城 (4152 bytes) 1/24/09 (9321 reads)
第53位	在国外做菜小集合~~基本都是从这里偷学的 现在交作业啦- 咕噜咕噜锤 (3351 bytes) 1/19/09 (9292 reads)
第54位	[]春节[]单身学生的大年夜~~~- 散 (5053 bytes) 1/24/09 (9246 reads)
第55位	海参捞饭（干海参专业泡发）及大肚婆的晚餐。。。[原创]- 猪妖精 (3290 bytes) 1/29/09 (9233 reads)
第56位	[春節]喜氣洋洋 *煲仔煀羊排*[原创]- 小噹噹 (2061 bytes) 2/08/09 (9224 reads)
第57位	今天的晚饭 比上次进步很多 不信进来看看- 思索者 (580 bytes) 1/22/09 (9207 reads)
第58位	【春节】2009牛牛牛--happy牛year[原创]- 骷髅街少年 (7967 bytes) 1/26/09 (9186 reads)
第59位	今天的晚饭。[原创]- youyou2008 (889 bytes) 1/18/09 (9151 reads)
第60位	【春节】。龙虾三兄弟。新人报道。举瓶- 一瓶硬币 (3121 bytes) 1/26/09 (9080 reads)
第61位	【春节】初九拜天公，发发发[原创]- 盈_盈 (2825 bytes) 2/03/09 (9059 reads)
第62位	最近的伙食[原创]- 粉红猪猪 (823 bytes) 2/08/09 (9017 reads)
第63位	一个人的晚餐，不知道可否发成功[原创]- 墨市单鸟 (230 bytes) 1/20/09 (9003 reads)
第64位	火锅+小菜～- alessia (7073 bytes) 2/06/09 (8971 reads)
第65位	[春节]“年年有肉，迎春猪肉脯”自制肉脯[原创] - hs502 (2957 bytes) 1/30/09 (8930 reads)
第66位	【助兴】 “富””贵””荣””华”庆除夕!- rolling (2864 bytes) 1/26/09 (8832 reads)
第67位	（春节）正月十五的简单家宴- 爱吃不懒做 (6286 bytes) 2/10/09 (8833 reads)
第68位	奇美拉烤肉，黄酱面，[原创]- 老阳 (3338 bytes) 2/05/09 (8786 reads)
第69位	★ ★ ★ 美食！美酒！美女！一个都不能少 ★ ★ ★[原创]- 说sorry！ (2920 bytes) 1/19/09 (8662 reads)
第70位	R式套餐 - 姜丝牛肉[原创]- kukutea (965 bytes) 1/21/09 (8641 reads)
第71位	[助兴]年年有餘 *咸酸菜炆海鱔* [原创]- 萬里長城 (2417 bytes) 2/04/09 (8566 reads)
第72位	三峇蛋 （Sambal Telur）[原创]- 盈_盈 (2342 bytes) 1/28/09 (8537 reads)
第73位	（春节） 自己家的年夜饭- 随影 (8625 bytes) 1/27/09 (8528 reads)
第74位	海底世界- cafetaria (2031 bytes) 2/04/09 (8516 reads)
第75位	吉列炸猪排与京酱肉丝[原创]- 飕佰德瑞 (1818 bytes) 2/04/09 (8485 reads)
第76位	想了半天还是决定发上来除夕做的菜，拜个晚年！- 飕佰德瑞 (1979 bytes) 2/01/09 (8456 reads)
第77位	【春节】福手鸿运接百财-香辣猪手[原创]- 风一色 (4953 bytes) 2/08/09 (8456 reads)
第78位	[春节]年年有“鱼”[原创]- Alina (11638 bytes) 1/26/09 (8441 reads)
第79位	姜葱火鸡片[原创]- 盈_盈 (2353 bytes) 1/22/09 (8435 reads)
第80位	【春节】招财进宝 之 金条鸡柳- 占山为王 (2971 bytes) 2/03/09 (8416 reads)
第81位	[春節] 知足(粥)常樂[原创]- 小噹噹 (2273 bytes) 1/30/09 (8408 reads)
第82位	小家庭晚餐- 颓废宅男 (2005 bytes) 2/01/09 (8361 reads)
第83位	咸煎肉干捞面[原创]- 盈_盈 (2397 bytes) 2/06/09 (8321 reads)
第84位	蝸牛，田螺，Hennessy……[原创]- 假洋鬼子 (1815 bytes) 2/07/09 (8288 reads)
第85位	塔塔吞拿鱼（tuna tartare)[原创]- 雪莉 (3472 bytes) 2/09/09 (8278 reads)
第86位	东北酱骨头[原创]- blueeyes (1675 bytes) 2/01/09 (8256 reads)
第87位	[春节]--恭贺牛年新禧--盐水鸭，雨花石桂花酒酿汤圆，煎饺等。- 毛毛妈 (9411 bytes) 1/25/09 (8143 reads)
第88位	肉末茄子 宫保鸡丁 咖喱牛肉饭- 大圆肚子 (2462 bytes) 1/20/09 (8116 reads)
第89位	【春节】吉祥如意 山寨叉烧排骨[原创] - 风一色 (3813 bytes) 2/07/09 (8116 reads)
第90位	【助兴】年年鲍有余:富 - rolling (3256 bytes) 1/28/09 (8076 reads)
第91位	没有昂贵的食材,但还是很牛很好吃~[原创]- 腐女肌肉控 (2517 bytes) 1/26/09 (7892 reads)
第92位	★☆.。ˇ桃子的年夜饭__.- 桃浅浅 (3987 bytes) 1/26/09 (7869 reads)
第93位	【助兴】: 四喜迎春彩盤- 小蝌蚪 (5746 bytes) 2/11/09 (7907 reads)
第94位	[春节] 虎虎爸妈来上菜了!- 虎虎妈 (3721 bytes) 1/30/09 (7708 reads)
第95位	年菜[原创]- 颓废宅男 (728 bytes) 1/31/09 (7694 reads)
第96位	非常实用的做菜的秘诀！- 大福神 (20522 bytes) 2/06/09 (7674 reads)
第97位	【春节】一个人的节日，一个人的火锅- darksunday (4507 bytes) 1/24/09 (7661 reads)
第98位	Wheat Germ 全麦 Pancake[原创]- 盈_盈 (1842 bytes) 1/31/09 (7452 reads)
第99位	〖蜜三刀的味久斋〗情人节快乐！菠萝反转蛋糕 - 蜜三刀 (3998 bytes) 2/11/09 (7529 reads)
第100位	鱼翅捞饭！！[原创]- PETER_peter (165 bytes) 1/31/09 (7417 reads)

[ 本帖最后由 attacker2002 于 2009-2-14 08:43 编辑 ]