*~小小的烘培屋~* （P8更新 北海道鲜奶吐司，方形菠萝包）

最近受了深深的影响，迷上了烘培。希望有一天能像她一样，做出漂亮又美味的蛋糕来！
 
P1  水果戚风蛋糕
P3  简单的小饼干 + 椰香海绵蛋糕
P5 小常识:各类粉教你认
P7 香兰椰丝蛋糕 + 丑丑的玛格丽特饼干
P8 北海道鲜奶吐司 + 方形菠萝包
 
 
 
 
想做蛋糕很久了，一直都苦于没有时间，好不容易等到放假了，我的第一个蛋糕终于降临人间。虽然花挤得乱七八糟，上面还被可恶的元元点上了红红绿绿的点，也已经很满足了。
 
做法是来自于深深，我就是照着她的方子做的。如果大家有兴趣学做蛋糕的话，可以去她的帖子看看，她的蛋糕做得真的很棒http://forum.powerapple.com/modules.php?name=forum&file=viewtopic&forum=39&folder=a&topic=8296 
 
水果戚风蛋糕 (8寸.[6寸的话材料减半]) 
 
材料: 蛋黄四个,蛋清四个,砂糖90g,低粉100g,牛奶100ml,油6大勺,泡打粉1.5小勺,塔塔粉1.5小勺 
装饰: cream,猕猴桃,芒果适量 
烤箱预热180度
 
蛋糕体做法：
1. 蛋黄加入30g, 用电动打蛋器打至发白(砂糖完全融化)   
2. 加入牛奶和油(油加一勺搅拌均匀后再加另一勺),搅拌均匀   
3. 将低粉和泡打粉混合均匀,分两次筛入(2), 用划十字架方式搅拌均匀   
4. 用打蛋器慢速将蛋白打至粗泡后, 加入塔塔粉,继续打发至泡泡开始变得细腻   
5. 打蛋器转快速,分三次加入砂糖, 打至硬性发泡(将搅拌盆倒转过来蛋白霜不会掉下去就OK了)   
6. 取1/3的蛋白霜,加入蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀   
7. 将(6)倒入剩余的蛋白霜中,由下往上翻拌均匀,动作要轻柔,搅拌时间不要太长,免得蛋白消泡   
8. 将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中,并震几下,让蛋糕糊中较大的气泡跑出  
9. 放入烤箱中,180度烤45分钟   
10. 烤好后立即取出倒置,冷却后脱模,切片 
 
鲜奶油的打法：打發鮮奶油時可先將攪拌盆及直立式打蛋器，或是電動攪拌器的拌打器，放入冰箱冷凍庫 20 分鐘左右，如果廚房溫度較高，可準備另一個大盆，倒入適量的水，並加入大量冰塊，再把用來打發鮮奶油的攪拌盆置於其上。將鮮奶油倒入攪拌盆中，先用攪拌器低速攪拌 30 秒左右，此時鮮奶油會產生許多泡沫，再漸漸升成中低速打至略呈固體狀時，再將糖從邊緣加入，使用糖粉所打發的鮮奶油，會比用白砂糖打發的成品來得穩定。在鮮奶油尚未成為泡沫狀時，請不要加入任何其他材料，例如糖或是香草精等等。接著，再轉至中速繼續打發，至體積呈兩倍時即可停止，如再繼續打發就會有滭S色的奶油凝結。如果擔心用電動攪拌器會過度攪拌，可先將鮮奶油打發至八成左右，最後再用手工完成整個攪拌過程。
 
最后将打好的奶油一层一层的抹在切片上，加水果装饰。

[ 本帖最后由 Poppuccino 于 2009-1-11 21:27 编辑 ]

很漂亮啊~~像店里卖的一样

原帖由 Lumix 于 2008-12-28 21:58 发表 很漂亮啊~~像店里卖的一样

太谢谢了
感动ing

太漂亮了，红花鼓励！

很强大!!!!!!!!!

原帖由 attacker2002 于 2008-12-28 22:06 发表 太漂亮了，红花鼓励！

 

原帖由 jonier 于 2008-12-28 22:09 发表 很强大!!!!!!!!!

谢谢，你们的支持是我最大的动力

那啥。。也不知道谁在猕猴桃上弄那么多。。奶油。。。后来还跟我这后悔 说早知道不弄奶油在上面了。。。傻了吧 猕猴桃看不见了吧 我的那个红绿点点多么有艺术感 大家说是不是阿  嘿嘿嘿嘿

挤的时候没想着会看不见猕猴桃了，挤完一看还不如不挤呢 ，后悔已经来不及了，下次改进吧。
想像一下没有猕猴桃上那几个奶油圈圈，应该会很好看吧

赞！！！！！！！！！！！！！！！

原帖由 Poppuccino 于 2008-12-28 22:32 发表 挤的时候没想着会看不见猕猴桃了，挤完一看还不如不挤呢 ，后悔已经来不及了，下次改进吧。想像一下没有猕猴桃上那几个奶油圈圈，应该会很好看吧 ...

还用说。。。那是肯定的！下次要听话啊。。。像我这么有艺术感的人。。给的意见一定要听取知道了吗 哈哈