第一章
The Best First Food for Your Baby （基本知识）
蛋白质
含各种人体所需蛋白的食品：肉，鱼，黄豆，奶制品
含部分人体所需蛋白的食品：grain, pulses, nuts, seeds
碳水化合物
Sugar (two forms: natural and refined)
天然：fruits and fruit juices; vegetables and vegetable juices
加工：sugar and honey; soft drinks, sweet jellies, jams and other preserves, biscuits and cakes
Starch (two forms: natural and refined; provide fibers at the same time)
天然：wholegrain breakfast cereals, flour, bread and pasta; brown rice; potatoes; dried beans and lentils; peas, bananas and many other fruits and vegetables
加工：processed breakfast cereals; white flour, breads and pasta; white rice; sugary biscuits and cakes
脂肪
Saturated: from animal sources and hardened fats in cakes, biscuits and hard margarines
2岁之内全脂奶，但cooking中要减少动物油脂的含量，少用黄油butter和人造黄油Margarine；尽量少给孩子吃含饱和脂肪酸较高的食物如含油脂较高的肉类、香肠等，尽量采用lean red meat, 鸡肉和oily fish
Unsaturated: from vegetable sources
2种基本脂肪酸（essential fatty acids）对婴幼儿脑和视力发育是必须的。一种来自seed oil, 如sunflower, safflower and corn 。另一种来自Oily fish,如salmon，trout，sadines和新鲜的tuna
各种食物添加时间表（建议）
鸡蛋
6个月后可添加，但需完全煮熟。1岁以后可以给soft-boiled egg
柑桔类及浆果
6个月以后。有些婴儿可能对柑桔类，浆果类及Kiwi果过敏。Rosehip和Blackcurrant富含VitC，是很好的orange juice的替代品
蜂蜜
1岁内婴儿不要食用，防止发生婴儿botulism。
果仁
树生果仁（tree nuts）如walnuts和hazelnuts很少引起过敏。但花生和花生制品（包括花生油）可引起严重的过敏反应，所以食用时要小心。有过敏类疾病家族史（如干草热，湿疹，哮喘）的婴幼儿需满3岁后方可试用花生制品。无过敏家族史的6个月以后可食用花生酱和finely ground nuts
5岁以内婴幼儿不应给整粒果仁以防止误吸
麸质
6个月后。小麦Wheat，裸麦（黑麦）Rye，大麦Barley，燕麦Oats均含麸质。含麸质的食品，如面包和Pasta，在6个月之前不要食用。Baby Cereal应选择首先无麸质的种类。米类（Baby Rice）最安全可最先试用。接着可试用其他无麸质食品，如soya，corn, rice, rice noodle and buckwheat spaghetti, potato flours
盐
12个月以后添加少量
糖
12个月以后添加少量
全脂牛乳
12个月以后
奶制品
添加时间 添加蔬菜和水果后。要求全脂。种类 yoghurt, fromage frail and cheese （Soft/blue Cheese，应在12个月后添加）
婴儿食品的最佳准备方式：蒸
婴幼儿食品准备器具（推荐）
Baby food grinder (磨碎食物同时可除去硬皮和粗纤维，适用于干杏，甜玉米和绿色豆类，也比Blender更适用于土豆)
Electric hand blender（打浆/搅碎）
Steamer
Food Processor（可选，用于需准备大量食物时）
饮料
凉开水 口渴时最佳饮料
果汁 不鼓励 婴幼儿专用果汁按说明稀释后使用 鲜榨果汁至少稀释4倍（1份果汁3份水），最先开始的时候应1份果汁5份以上凉开水稀释
可能的高敏食品
芝麻 高危婴儿在9个月以内不要使用
浆果和柑桔类水果（Berry and Citrus fruits）：易于引发其他食物的过敏反应
牛奶和奶制品
果仁和种子（Nuts and seeds）
小麦制品（Wheat-based products）
鱼类（尤其是贝壳类shelfish）
巧克力
特别情况
乳糖不耐症（lactose intolerance）
不是过敏，是体内缺少消化乳糖（母乳和牛乳内均含有）的酶。6个月以内婴儿要用low lactose infant formula（LF），6个月以上婴儿也可以使用Soya formula。避免食用奶制品（dairy product）。
牛乳蛋白过敏症（Cow’s milk protein allergy）
母乳喂养为最佳选择，且母亲也应减少奶制品的摄入。如不采用母乳喂养，则需医生处方，用一种Extensively hydrolysed (low allergen) infant formula。此种情况下，任何奶制品都是无法耐受的。所以要用植物黄油或大豆黄油代替黄油。用大豆yoghurts。注意饮食种提供足量钙质。一般2岁以后过敏情况会自愈。 | 
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