[转帖]【法国尼斯多采多姿】

【法国尼斯多采多姿】朗朗晴空下的百年漫步大道
发信站: The unknown SPACE
青绿的阿尔卑斯山一路来到蔚蓝的地中海边，北半球的太阳光线明朗
热情，自无尽的蓝天向下□在棕榈树面上，在深蓝浅蓝的浪花上，在
大大小小的鹅卵石上，透明地迂回在尼斯（Nice）那千百条崎岖的小
巷□。赭红色的屋瓦，鲜黄活泼的墙面，海风一股一股地撩人发际，
尼斯就是这麽一个叫人爱恋的地方，尤其是夏季夜里舒服的温度和规
律的潮声，更让人舍不得的这一方红尘。
海水、阳光、晴空，尼斯游客总如织

尼斯住满了爱海爱阳光的人，法国第五大城□的40万居民硬挤在山脚
与大海之间外，还得接待300万也想来分享一点幸福的家伙，188间旅
店刚好塞得下这批凑热闹的游客，只是现在有钱有□的人越来越多，
搞得旺季□我们非得要先订好住宿，才不会落得要到鹅卵石滩上露营
。

夹处於老港口和新机场之间，绵延7公里的「天使之湾」（Baie des
Anges）上给15个私人海滩占了最好的地盘，和人人可去的公共海滩
，所谓的私人海滩是躺椅摆好的，遮阳伞架好的，有饮料简餐供应，
有温水沐浴的，有水上娱乐活动安排的。

贴著鹅卵石滩的，总有湛蓝的晴空，和要晒上一季古铜色肤的人潮，
四季□几乎300日的晴天是尼斯人的骄傲，会打著阳伞戴著小帽的，
不用看也猜得到是笃信「一白遮三丑」的东方游客。我懒洋洋地和大
夥一块儿在海湾边上的「英人漫步大道」（Promenade des Anglais
）往石滩上看，前前後後都是为了这□阳和海水而来，这时要躲太阳
，可就浪费了千里路程的辛苦。

风情万种的百岁「英人漫步大道」

这条百年漫步大道，像是用粉笔在海岸与城区之间画的一条「界线」
，在城□工作的人庸庸碌碌，另一头的人在日光浴下偷□，白昼□阔
叶的棕榈树拂曳，夜晚□高挑的路灯齐明，遛狗的散步的、滑轮鞋的
、骑脚踏车的，来看上空美女的观「光」客……

「英人漫步大道」之名由来有好几种传说，话说19世纪□的医生，建
议那些身体虚弱的有钱人，到温暖多阳的蔚蓝海岸调养，一时之间成
了上流社会的时髦玩意儿，北边寒冷气候□的王公贵族们如维多利亚
女皇，比利时的国王L閛pold，和拿破仑三世王妃等，都争先恐後地
到尼斯坎城和怡耶城（Hy鑢es）来盖栋自己的别庄豪宅，这批外来的
贵族们中以英国人居多，常到湾边上散步晒晒太阳， 所以管他叫英
人漫步大道。

也有人说是某年尼斯天气不正常，损害了农作物的收成，由於一位英
国人善心资助得以度过难关，为感谢他的义举而命名。一个世纪以来
，生病的人少多了，但养老的风气却盛行起来，观光也风行起来，所
以很多法国人觉得，在尼斯的街上好像难得撞见一个有「活力的法国
人」！

但是我到海滩去看，到老城区□去钻，常看到推娃娃车的法国夫妻，
溜轮鞋的年轻男女，还有一大堆在中国快餐店前排队买吃的上班族耶
，所以其实关於这一点，也是见仁见智啦。

【法国尼斯多采多姿】人行步道区美食寻宝记
不知道是不是民族性遗传，我玩到哪儿就想把当地好吃的也吃个够，
比如说去法国西部的布列塔尼（Bretagne）玩，非喝一壶苹果酒、非
得将薄饼连甜带咸吃上几块，碰到冬季□鲜美的生□，乾脆就在海边
鱼市场吃起来……。到了尼斯这片黄澄澄的阳光国度，橄榄油的世界
、蔬果的天堂，食欲不觉指挥起双脚，加速往店家行动！
大胆试喝一瓢橄榄油，再□□正宗糖渍水果吧

老尼斯□的歌剧院所在的rue St. Fran鏾is de Paule小街上的「阿
家丽油坊」（Moulin a Huile Alziari），135年的制油技术祖传三
代， 店面给3个大油桶和7、8个橄榄木桶子，摆得连行走都困难，千
里迢迢慕名而来的，和当地忠实用油老客户，摩肩擦踵争先恐後要买
油，买这养生健康的橄榄油！

不要害怕不要害臊，这油是可以试喝的。「喝」橄榄油我是头一次看
也头一次喝， （眼看著老板开心地斟一瓢地到你面前，就霍出去把
他饮尽吧），这油其实不怎麽「油」，只有一股圆柔滑润的感觉，还
有一点果香留在嘴里，真神奇……一公升69法郎就能买健康保长寿又
自然，我当然也要抱一桶回家！

斜对面还有一家老字号「欧艾糖铺」（Auer）叫爱吃甜食的人不能自
拔，他们的糖渍水果把新鲜水果处理後放置糖水里腌渍，让糖份完浸
沾水果保存水果；180年以来一脉家族经营，绝对不像有些店家谎称
自家生产，其实是由外面工厂送货。

我们跟著小老板走到店後面实地参观了传统式制造过程，吃了由各式
水果做的甜点，事实胜於流言，他们标榜的正是甜而不腻、忠於水果
原味，我又开开心心地买了一点回家，只是价格也挺高，每100克要2
8法郎ㄡ。

煎饼、小菜、冰淇淋，要吃好吃的有时还得排队

侯赛提广场（Place Rossetti）周边有个知名大教堂Cath閐rale
Ste. R閜arate，到这参观自然不能错过是大教堂罗，但是更好康的
是：有90种口味的冰淇淋店「肥你ㄡ七ㄡ」冰店（Fenocchio），看
著这些乱人心神的冰淇淋，不吃它几球，就对不起头顶上的大太阳了
；我要了一粒玫瑰花口味，一粒薰衣草和茉莉花的，粉红色紫色和淡
绿色，好看极了！

往北再走，老城区内的rue
Pairoli鑢e门牌1号、圣法史瓦小广场（Place St-Fran鏾is）转角口
上的店家「保罗蜜歇」（Paul Mich鑜e）前的排队队伍严重阻碍交通
，这些人不为别的，就是为了橱窗□一盘盘让人想抓一块□□、价格
又公道的小菜。

法式汉堡包、新鲜炸金笋花做法看这里！

而想□□由鹰嘴豆和橄榄油做的酥卡煎饼（Socca），则得烦你走回
到莎蕾雅庭道上「德蕾撒家」（Chez Th閞esa）去吃了。另外的一些
当地小吃像是邦八那夹心面包（Pan-bagnat）。则到处有得买，也很
容易自己做，拿个比手掌大一点的圆白小面包切两半，用大蒜在上面
摩擦一下，放片生菜，切块番茄水煮蛋，放些自己爱吃的东西，小咸
鱼或鲔鱼，末了最重要的是淋上橄榄油，可以说是法式的汉堡包！

金黄色法国笋瓜的花，长在绿绿瓜头上，可爱又好吃，尼斯的老饕把
花裹了蛋，牛奶和面粉一块儿油炸，花痴吃花的感觉大概只有爱花又
爱吃的人才知道，但是非得吃新鲜现炸的，有些店先炸好後摆在一旁
等著加热，绝对别傻傻地买来□，为了吃现炸「金笋花」（Beignets
de fleurs de courgettes），不妨钻到修道院小巷（rue de
l’Abbaye）里的「女家管小饭馆」（Casaligna）。  

说到小馆儿，有家旅游书里常写到的当地小馆「阿柯豆」（Acchiard
o），价钱可真是便宜到令人咋舌，还有一道独家的狗屎面（merda
di can，不清楚这到面怎麽给取了这样的名字？），又有勇气又好奇
的我们硬叫来试试：翠绿色的、长椭圆形的面球味道其实还不错，而
且铁定吃得饱，改叫成翠玉珠面才比较符合他真本色。这两家的老板
夫妻人都好得不得了，也常客满，正应了中国人说的：和气生财耶！

最最後要大声和想吃精致美食的食客分享的，是「香特可蕾餐厅」（
Chantecler）。  

这家餐厅得有法国美食圣经米其林评□的两颗星星，主厨Llorca既年
轻又帅，又有一身好手艺和一个过人的创造天分，我每回到尼斯来，
一定要去报个到。他有一套别家没有的menu，一共要你□上八道菜一
份起司外加两道点心，从海味吃到山珍，随著季节而变化，只用新鲜
上市的材料来做料理，所以永远不会有千篇一律的单调感，每次来都
等不及想知道他又有些什麽新点子。

今年让人勾魂的美味，有奶油笋瓜湖虾蔬果冻、百里香和鹅油煎海蛰
虾配朝鲜蓟馅、芒果冰配煎鲜鹅肝，绝吧？再配上尼斯当地的白酒ch
鈚eau de Bellet，准叫你心服口服五体投地。况且价钱可说是物超
所值（每人620ff），不像在巴黎，就算有两颗星星，这个价钱也绝
对吃不到什麽的！  

阿家丽油坊（Moulin a Huile
Alziari）营业时间：星期二至六8:15AM-12:30PM、14:15PM-19PM

欧艾糖铺（Auer）营业时间：星期二至六8AM-12:30PM、14:30PM-18P
M  

肥你ㄡ七ㄡ冰店（Fenocchio）营业时间：每天9:30AM-24PM

女家管小饭馆（Casaligna）地址：4 rue de l’Abbaye 营业时间：
晚间，中午有时开有时不开

阿柯豆小饭馆（Acchiardo）营业时间：星期一至五12PM-13:30PM、1
9PM-21:30PM，星期六晚和星期日休息，整个八月去度假，也不营业

奈格司哥旅馆的香特可蕾餐厅（Chantecler）地址：37 promenade
des Anglais, Hotel Negresco 营业时间：每天，但十一月中旬至十
二月中旬年休一个月

【法国尼斯多采多姿】美好时代的建□艺术
走在尼斯的街道上，总觉得脖子很酸又眼花撩乱，然而一圈的「哇喔
！天呀！你看呐！」下来，漂漂亮亮的房子可是看得饱饱的。
这可是因为早从18世纪，为了海和阳光而来尼斯的人们，就开始从寒
冷的北方千里迢迢地南下，特别是英国和苏俄的贵族们，一窝蜂地大
兴土木抢著盖华宅，这些建□艺术正是人称美好年代（Elle Epoque
，19、20世纪交替间）、可记录这段「避寒史」的美丽遗迹。  

1860年尼斯正式纳入法国领土，和1864年铁路通行这两件大事，加速
了观光业的成长，北方寻暖的贵族纷纷到蔚蓝海岸赴约，一直到1914
年第一次世界大战才遭中断；其实一开始，他们多向当地屋主租用度
假屋，之後则改住到面南，有个小花园，三层楼高义大利式的小楼房
□，然後才开始在城边上想买地盖府邸，虽说都是些外国籍的贵族富
商， 但大部份的建□师却是道道地地的法国人。  

美好时代的前段（1860-1900年）是建□师Biasini的天下，带有晚期
义大利式文艺复兴的风格，尤以丝宓大道（Boulevard de Cimiez）
两旁的华厦为名，如H魌el Regina。

後半段（1900-1914）则由Dalmas称霸，他揉合了南方传统建□，巴
黎新古典色彩和当代的国际风格；一共盖了一百多栋住宅，20来间旅
馆，尼斯的Le Winter、 Le Royal和坎城的Carlton、Miramar以及蒙
地卡罗的Hermitage，和数不清的小工程，成为尼斯建□□的巨头，
其後辈多以他所创的形式为模□，但无人能出其右。

这些出色的建□，如今大多改头换面江山易主，许多华宅不是被割分
为小单位小公寓卖出，就是被政府接收改装成博物馆，或者被集团收
买辟成旅馆，民主时代□的均富，圆了许多人想有个城堡府邸的梦，
尽管只是一小块也好。

如果你喜欢看漂亮的房子，你一定会发现，尼斯每栋房子都让你想买
下来；如果你对建□有点研究，那你得住上整整一个月来欣赏；又如
果你只是个单纯的游客，尼斯七彩缤纷的美好时代，会叫你还想再来
玩玩，以下设计3条你千千万万不可以错过的「时代隧道」，把美好
重温一遍：

一、海边的英人漫步大道区（Promenade des Anglais）：

从好认的橘顶H魌el Negresco开始往东走，no.37的H魌el Negresco
为1912年建，第二帝国晚期风格，为国家文物保护级建□，也是公认
的尼斯地标，现在仍为尼斯最有声望的皇级旅馆。

旁边入口处为67 rue du France：Villa Mass閚a，现为历史博物馆
，整修至2000年底；no.31：H魌el West-End、no.27的H魌el
Westminster、no.23的Le Royal。

英人漫步大道西北方另有两栋建□：no.33 avenue des Baumettes的
La villa Kotchoubey，这里曾为乌克兰公主所有，现为市立美术馆
。no.39的Ch鈚eau des Olli鑢es，19世纪歌德式风格，现为旅馆，
可以自由入内参观。

二、山丘上丝宓大道区（Boulevard de Cimiez）：

从北往南走（从上坡往下坡走参观比较省力），丝宓大道北端尽头av
enue R間ina no.71的H魌el R間ina融合了法式古典主义，和新文艺
复兴派风；英女皇维多利亚也曾在此度过几天。

东边小巷avenue Edouard VII no.5是Le manoir Belgrano，灵感取
自於罗亚尔河城堡Clos-Luce d'Amboise 和Ch鈚eau de Blois。

西边小巷Boulevard Prince de Galles底：domaine de Valrose的入
口由两座歌德式尖塔看守。

沿著丝宓大道的美丽建□有： no.84：Le Winter palaceno.46：l’
Alhambrano.35：Villa Raphaeli-Suranyno.24：Villa
Paradisiono.4：Le Majesticno.2：Le Grand Palais

接著丝宓大道的为Bd. Carabacelno.24：Le Langham路易十五十六世
花饰no.20：Chambre de Commerce贸易推广处no.8：H魌el
Imp閞ial，法式文艺复兴风格，现为小旅馆

三、市中心的雨果大道（Boulevard Victor Hugo）

no.12：h魌el
Atlantic路易十六世风格，至今仍为大旅馆no.19：Palais
Donadeino.22-24：Villa Abbo
少数的巴黎式府邸建□之一no.21：Eglise reform閑 英格鲁萨克斯
风格的小教堂no.45：Palais Meyerbeer 顶楼以孩童为边饰 no.47：
Palais Victor Hugo 北边与之平行的街道rue Verdi上亦有一些美好
的建□，让人意犹未尽。

【法国尼斯多采多姿】迷宫般老城区有逛不完的惊喜
历史故事总是风水轮流转，尼斯老城（Le Vieux Nice）也来个咸鱼
大翻身，一开始只是个拿不上台面的小渔村，就连外地来的王宫贵族
，都不愿意和当地的「土」居民走在同一条街上，还故意将「散心」
的步道选在远一点的莎蕾雅庭道（Cours Saleya）旁的艺廊露天平台
，以划分身份地位区隔；而如今，游客莫不千方百计到老尼斯城区□
，去钻去挤，去凑热闹去挖宝，就连本地人也没事就往那儿的露天咖
啡馆坐坐，周末到小吃街□晃晃。  
从英人漫步大道往东走，过了绿意盈盈的阿尔白一世花园（Jardin
Albert 1er）， 夹处在城堡丘陵（La Colline du Ch鈚eau）、琼求
海斯大道（Bd. Jean Jaur鑣）和美国堤岸 Quai des Etats Unis之
间的三角地，正是这气氛十足的老尼斯。

迷宫般的老尼斯城区是个阿里巴巴的宝藏地

老尼斯给左一条右一条的小巷分割得像个迷宫，绕回到刚才的出发点
是常常发生的窘事，窄窄的巷道又给红红黄黄的民宅弄得像个油画版
，家家户户还理所当然似地在窗台前晾晒衣物，真叫人头昏眼花。

常常一个转弯就一间小教堂，教堂旁的广场上尽是咖啡座的天下，一
条不起眼的小街□的小吃摊好像要满了出来，另一条巷子□的纪念品
店□滥，店□有买不完的小玩意儿，腿走得酸了仍舍不得停，肚子饿
口渴了也没时间管，这个老城区简直就是一个帅哥阿里巴巴的大宝藏
，有永远挖不完的惊奇。  

八个小教堂和一座大教堂全窝在这一寸土地上，可以算是破记录的。

莎蕾雅庭道上东边一个鹅黄的小教堂Chapelle St.-Suaire，北边另
两个巴洛克建□代表的Chapelle de la Mis閞icorde和Eglise
Ste.Rita，直统街rue Droite南端上还有一间天蓝色的St. du G閟u
。往北走两步则有座洛可可式的小教堂Chapelle Ste. Croix。  

歌剧院斜对面的Eglise St. Fran鏾is内外则融合了巴洛克、洛可可
及新古典式三种建□特色。老城的东北，靠歌黎芭帝广场（Place
Garibaldi）的 St. S閜ulcre则为纯新古典式。17世纪末，数一数二
有声望权力的Eglise St. Martin则与它南北对峙。

不可不逛的大教堂与莎雷雅庭道

好不容易把这8个小教堂跑著参观完一圈，千万不能把大教堂Cath閐r
ale Ste. R閜arate给漏掉，这里面可藏了17和18世纪的画作。

莎蕾雅庭道铁定是老尼斯□最热闹的地方了，从早上6点开市的传统
鲜果市场，一直要赖皮到下午5点半才收摊，这里被「国家美食艺术
顾问组织」评列为优等， 不只卖蔬果鲜花，还会卖些当地特色糖果
装饰品等等。

夏季□，晚间6点起，由美工艺品夜市接棒一直喧闹到到半夜12点。
而不分四季，每逢星期一，古玩市场就有一个机会露面，让喜欢在破
铜烂铁□寻宝的人找个过瘾。

【法国尼斯多采多姿】令人魂牵梦系的博物馆
尼斯的光线网住了艺术家敏感的心，扣住了爱艺术人的脚步，除了马
蒂斯（Matisse），还有夏卡尔（Chagall）有雷诺瓦（Renoir），有
杜菲（Dufy）有罗邰克（Lautrec），还有无数的作家音乐家也为尼
斯魂萦梦系。19个艺廊和美术馆收藏了大师们的作品，除了一年四季
固定的展览之外，同时也有应景或主题式展览活动。
比如说，赭红色的马蒂斯美术馆，今年还别开生面地特别把西藏的喇
嘛请来，作一系列文化展出，达赖也亲自到场开幕，使得向来就很受
欢迎的马蒂斯美术馆，增添了一股东方的味道，和更汹涌的参观人潮
。

美术馆mus閑 des Beaux-Arts建□本身就已经是件艺术品，1876年由
乌克兰公主授权所建「美好时代」的优雅建□，其後转卖给美国富豪
，收藏自17至19世纪，尤以19世纪法式绘画为大成，莫内（Monet）
、窦加（Degas）、卡波（Carpeaux）、罗丹（Rodin）、德飞甚至有
毕卡索的陶瓷作品，是为蔚蓝海岸上收藏丰富的博物馆之一。

位於老城区□的拉斯卡贺司宫（Palais Lascaris），原本就为拉斯
卡贺司贵族的「家」，一直到1942年由尼斯市收购，1946被列为国家
文化保护建□。17世纪中期宏伟壮丽的大厅，带有神话色彩的壁画拱
顶，再由17和18世纪的家具相称，气势非凡，底楼进口右手处还有18
世纪药品展示，乍看之下，会让人以为走进了我们的中药铺子呢。

另一个特别受日本观光客青睐的夏卡尔美术馆，□集了以圣经为主题
的系列作品，17副大型油画，39张水粉画，193件草图，和百件版画
及雕刻与彩绘玻璃。

最後一个要去瞧瞧的，也是最後落成的：白色大理石和帷幕玻璃的东
方文物馆Mus閑 des arts Asiatique。  

'98年年底才自日本建□师Kenzo Tange之手出炉，它是全法国第二大
的东方博物馆，仅次於巴黎的Mus閑 Guimet。来自中国、日本、印度
、韩国、柬埔寨以及佛教之路的宝贝，虽然不多，但现代舒适的展览
空间，却能让人想好好的欣赏，让这些在海外的古物备受珍重。参观
路线的最後，还用心地安排了一间品茗的茶室，每周日轮流表演中国
和日本茶道，想坐下来静想品茶的每人50法郎，也可以在一旁的精品
店□买到冻顶乌龙或日本茶。

正在施工的历史艺术馆，展览著地方历史和当地原始艺术文化；可惜
两年来它都再施工，让人不得其门而入；听说2000年底竣工，希望他
们这次说话算话，别让人又空跑一趟，只能对著漂亮的19、20世纪交
替美好时代（Belle Epoque）建□艺术的大洋房引颈观望了。

资讯：尼斯区的博物馆，每月第一个星期日可免费参观（除夏卡尔博
物馆外），18 岁以下天天免费。而7天市立博物馆参观证（Le
Passe-mus閑s de la ville de Nice，可参观市内所有博物馆，除夏
卡尔博物馆外) 一张40法郎；3天省立博物馆参观证（carte
d閜artementale，共62间）一张70法郎。7天省立博物馆参观证一张1
40法郎。

Hotel Negresco电子邮件：negresco@nicematin.fr