[转帖]品味欧洲中餐馆

品味欧洲中餐馆   
来源:新华网牐犞Ｈ倮
去年仲秋出访欧罗巴，因有接待者的周到安排，我们每天的午饭晚膳都是中餐，十几天里，竟进了十几家中餐馆。不仅品尝了多种烹艺，也见识了远播外乡的中华美食文化。
头一天到巴黎，午饭晚饭都安排在一个名叫“海天”的饭店。店铺不大，也不豪华，所在更非繁华之地，只是离艾菲尔铁塔不远，是个上海人开的店。我们12时许到达，只见店里坐得满满的，连门外临时增加的几桌都没位子了。店主人让我们稍等片刻，我们只好到对面的免税商店去打发时光。在饭馆用餐须排队等候，这在国内也不多见，这里却顾客爆满，恐怕是由于客多店小且少，因为光顾这里的都是国内来的旅者。好不容易轮到我们了。一落座便感到这里的一切都是神州韵味：饭前一杯茶，饭菜清淡，醋熘白菜、红烧鸡块、虾仁豆腐、梅干菜扣肉、素炒荷兰豆，还有一大碗鸡蛋汤。除了饿的因素，便是饭菜对口味，每样菜的量不算少，大家还是把它一一打扫干净。
第二天中午，我们换了一家饭馆，它叫“福临门酒店”，名字很中国。顾客不像“海天”那么多，但店堂很干净，也很雅。据说店主是从柬埔寨来的，但讲的是广东话，我便以同乡相称，几句粤语便拉近了距离。原来他祖籍广东普宁，柬内战时跑到泰国边境，国际红十字会把他从难民营接到法国。他做的特色菜是“老板鱼”，肉很细嫩，此前我们谁都没吃过，他说别的饭馆没有这道菜。后来几天证实，他的话没有假。
在荷兰的阿姆斯特丹，有一家中餐馆，设在海港里的一条大船上，环境很雅，雕龙画凤，如宫如殿。顾客傍水就餐，也是别有情趣。菜是粤系，做得很不错，特别是叉烧肉和烧鹅，尤其有滋味。但它的服务原则很“市场”，让我们感到意外。我们有两位山东朋友，不喜米饭而爱面食，已好几天没吃面条，总觉胃不舒服。这天他们带了两包“康师傅”方便面，请一位服务员给点开水泡泡。“不好这样的，这要加钱的喔！”那服务员冷冷地说。“不就加点开水嘛，你要加多少钱就加吧。”我的山东朋友很大方，他们真的不是为省钱。
德国法兰克福的“成吉思汗“饭店，是我们此行所光顾过的中餐馆中最堂皇、最讲究的一家。店老板是香港人，但不知为什么取这店名？成吉思汗是个重武功的人，毛泽东形容他“只识弯弓射大雕”，而这饭店，却是一派斯文。除了菜肴色香味俱佳，它的环境特别干净。所用餐具尤其讲究卫生，每盘菜都有一只公用勺。我看“成吉思汗”此举实在应该为我们神州所有饭馆所效法。我们华夏至今还保留着多人围坐一桌、几双筷子同在一盘菜里扒拉的传统。同一家庭里，如此方显得亲情无间，但几个陌生人共餐，就有欠文明，并有感染疾病之虞。“成吉思汗”想必是借鉴了西人的分餐法，几只调羹事小，却显示了一种独特和文明。
10多天的行旅，我们所吃的都是普通的中国饭菜。在欧罗巴吃中餐，让我们少有远离祖国之感，进了饭店便有到家的感觉。
我十分嫉妒麦当劳、肯德基。它们遍布全世界，也遍布全中国。连我家四周不远处，也有两三家。它们的生意很火，大人小孩都爱去。它们火的原因何在？有人说它简单方便，有人说它的汉堡包所含热量适当，有人说它薯条炸得好，有人说它环境卫生……真正原因待考，我只想说，饭馆生意旺，必有一种文明因素在。西餐馆如此，中餐馆也不例外。
炎黄子孙，聪明不让蓝眼人。中餐馆遍布欧罗巴之日，便是中西饮食文化交融之时。届时，带“康师傅”方便面出访，也就成了多余。（编辑：大头）