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瑞士禁止沸水煮龙虾,荷兰怎么办?

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753 0 | 发表于 2018-1-12 10:36:56 |阅读模式 | |
文 | 一网荷兰

今天一条来自瑞士的消息引起荷兰餐饮业人士的关注,两个月后,瑞士将禁止将活龙虾直接从水族箱中捞上来,进行烹调,必须先用比如说电击的方法让其死亡。关于这种争论,旁及其他的甲壳类海产,在荷兰也有发生,支持瑞士新规定的人士认为,活煮龙虾会让动物感到格外的痛苦。因此,荷兰NOS请出了一些专家,发表意见。
   
荷兰自然博物馆Naturalis的生物学家Charles Fransen说,通常来说,生物被烹调的时候,身体所有部分的功能都会马上停止发挥作用,因为蛋白质会马上丧失,但是龙虾因为有甲壳的保护,这个过程可能会长了一些。但是,龙虾是否和人类一样感到痛苦,很难说。龙虾的神经系统跟人类完全不一样,是多层的,跟昆虫倒是有点相似,所以用人类的感受评价龙虾是不行的,因为不像人类,是由一个中央神经系统指挥所有身体部位的功能的。
     
奈梅亨大学Radboud Universiteit教授Gert Flik专门研究了鱼类等动物遇到压力情况下的紧张问题,但是,他表示,像龙虾这种无脊椎动物的反应没有数据,因此是否感受痛苦以及程度如何,无从得知。
   
这些专家学者作出一番理论上的考证和评价之后,Flik教授说,从道德的角度,当然是让动物失去知觉才防止其忍受痛苦是最好的,但是不等于用其他方式烹调龙虾、比如说砍下龙虾的头部,就会比用沸水煮龙虾好一点。
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有一种意见说,在沸水煮龙虾的时候,会听到龙虾的惨叫声。对此,Flik教授说,龙虾根本没有发声的器官,这可能是空气从龙虾的腮腔中逸出的声音。
   
荷兰国会中的动物权益党,是主张禁止沸水煮龙虾最为积极的,对瑞士方面的做法表示完全的赞同,但是,该党的意见没有获得足够的支持。
   
荷兰农业部长Schouten则表示,必须先进行一番研究,才能作出结论。部长说,在荷兰厨师的培训中,据说处理这类动物的时候,获得的教育是首先用刀子或者锥子刺进其头部,然后才会放进热水中烹调的。
   
荷兰龙虾行业协会主席Luit Ezinga说,现在直接活煮龙虾的做法已经很少发生,多数是首先使用刀子直接结束龙虾的生命。因此,他认为荷兰是否步瑞士后尘,也无关重要。假如立例,也就结束了多年来的争论了。
   
Luit Ezinga说,荷兰的龙虾好,从水里捞上来一个小时之内就可以上碟,不像加拿大龙虾,还要远渡重洋,这些加拿大龙虾旅途中受的颠簸,才更加痛苦呢。
   
哎,为了让龙虾怎么死,荷兰人也用了一番心思。

文章原创刊载于“荷兰一网”(微信:hollandone)。本文经作者许可授权转载,如需转载请联系作者并获得许可!

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