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深海杰克

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初上贼船

蒜蓉粉丝蒸虾

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569 0 | 发表于 2017-6-13 10:15:59 |阅读模式 | |
蒜蓉粉丝蒸虾用料  
海虾         10只
绿豆粉丝         80克
蒜蓉         50克
香葱碎         15克
生抽         2大匙
细盐         1/4小匙
砂糖         2小匙
白胡椒粉         1/4小匙
高汤(清水)         2大匙
蒜蓉粉丝蒸虾的做法  

    鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频)并用菜刀在虾身上轻剁几下
    蒜蓉粉丝蒸虾的做法 步骤1

    绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面
    蒜蓉粉丝蒸虾的做法 步骤2

    锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁
    蒜蓉粉丝蒸虾的做法 步骤3

    将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上
    蒜蓉粉丝蒸虾的做法 步骤4

    锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟
    蒜蓉粉丝蒸虾的做法 步骤5

    取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可
    蒜蓉粉丝蒸虾的做法 步骤6

小贴士
1.蒸虾一定要选用新鲜,干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。
2.开好背的鲜虾,如果不用刀在虾身上轻剁几下,蒸好后就会卷曲,影响形象,
但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟,不要蒸的时间太久,否则肉质变老了。
3.最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来,这一步不要少哦。
4.炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色,香味才会出来,最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些,这样才够淋在虾和粉丝上,做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用,放凉后口味大打折扣。


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