中餐西做？荷兰和新西兰奶制品公司培训中国厨师做西餐

文 | 一网荷兰

荷兰奶制品公司Friesland Campina和新西兰公司Fonterra认为中餐很少采用奶酪、奶油等原材料，两家公司希望改变这种状况，于是，在上海开设了中餐厨师的培训课程，指导他们如何使用这些西方的烹调材料。


他们不是培训西餐厨师，而是让中餐厨师学习使用西方的烹调材料。

他们是看中了中国的食品市场，据说中国市场每年的营业额为1500亿美元，是世界上最大的消费市场之一，仅次于美国和日本。采用这些西方产品作烹调的原材料，也跟中国人的生活方式改变有关，他们也希望感受感受西方的文化。


由于香港受英国的影响，已经采用这样的食材较长时间了，香港餐饮业中使用的原材料，有5%是奶制品，假如中国大陆也是这个比例，将给两家公司来带来巨大的收益。Friesland Campina在中国的中方副总裁说，中国中产阶级的人数在增长，而且也愿意接受西方的生活方式。


新西兰的奶制品公司Fonterra去年到10月31日止，在中国的奶制品销售量同期比增加了36%。

中国人不习惯奶酪等的味道，据说是一个难点，但是，两家公司认为，从小培养，那么慢慢就适应了。


奶制品公司Fonterra称，已经看到了成果，该公司向中国的餐馆和食肆销售的奶制品，已经超过本公司产品的10%，而马苏里拉奶酪（mozzarella）的销售去年更增加了65%。中国，已经成为了该公司的重要市场。




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