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[美食分享] 浙菜菜

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671 4 | 发表于 2017-1-6 07:17:39 |阅读模式 | |
浙江位于东海之滨,北部水道成网,素称鱼米之乡;西南丘陵起伏,盛产山珍野味;沿海渔场密布,海产资源丰富。浙江人民利用这些富饶的自然资源,创制出许多深受人们喜食乐道的浙江名菜。浙江菜系由杭州、宁波、绍兴三个地方菜组成,其中以杭州菜为代表.

浙江菜的特点

1、选料刻求"细、特、鲜、嫩

第一,选料精细,取物料精细部分使菜品达到高雅上乘

第二,用特产,菜肴具有明显地方特色

第三,讲求鲜活,菜品味道纯真

第四,追求鲜嫩,菜肴清鲜爽脆

2、烹调方法上以南菜北烹为见长,口味上以清鲜脆嫩为特色

杭州菜制作精细,变化多,以爆、炒、烩、炸为主;宁波菜鲜咸合一,以蒸、烤、炖为见长,讲究鲜嫩软滑,注重保持原味;绍兴菜擅长烹制河鲜,入口香酥绵糯,汤鲜味浓,富有乡土气息。此外,在调味上,浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等

3、形态讲究精巧细腻,清秀雅丽。许多菜肴都富有美丽的传说,文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。

浙江菜的代表菜有"西湖醋鱼"、"干炸响铃"、"雪菜黄鱼"、"东坡肉"、"清汤越鸡"、"元江鲈莼羹"、"叫化鸡"、"生爆鳞片"、"龙井虾仁"。
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deJong

UID:137136

见习海盗

发表于 2017-5-8 11:18:24 |
有这类餐馆在荷兰吗?

王小小321

UID:403514

初上贼船

发表于 2017-5-26 09:27:18 |
已经有了,海牙新开了一家叫员外家的酒楼,主推江浙菜,和国内一样一样的。

fluwelen burgwal 2, den haag

robhz

UID:188679

初上贼船

发表于 2017-10-6 14:17:23 |
终于找到江南美食了,一定要去试试
他们家网站chinese-kitchen.nl

robhz

UID:188679

初上贼船

发表于 2017-10-6 14:18:06 |
终于找到江南美食了,一定要去试试
他们家网站chinese-kitchen.nl
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