【陌·小灶】香脆小桃酥装罐！酥甜滋味，迷你身材~

Euphy 发表于 2013-3-23 22:23
太太太太太太牛逼了！！！！！！
可惜木有这么多工具啊~~~回国我要试试！！！！！ ...

哈哈哈哈哈~

我觉得有的材料国内不好找~
雪媚娘的都还好
之前做cheesecake什么的，国内我都不知道去哪里找creamcheese

Crescent 发表于 2013-3-23 22:26
哈哈哈哈哈~

我觉得有的材料国内不好找~

嗯嗯嗯！！！我就对那个雪梅娘感兴趣！！！！！
卖相真的很不错！！！
看起来比磨提工坊还好吃呢！！！！！

Euphy 发表于 2013-3-23 22:31
嗯嗯嗯！！！我就对那个雪梅娘感兴趣！！！！！
卖相真的很不错！！！
看起来比磨提工坊还好吃呢！！！！ ...

哈哈哈哈~
多谢夸奖喵~

不过我在考虑以后是不是都写食谱……
因为如果做中餐的话，盐糖什么的要是过称，我会纠结死……

Crescent 发表于 2013-3-25 22:51
哈哈哈哈~
多谢夸奖喵~

- -过称这种事情。。。实在是太高端了。。。

{呛炒荷兰豆·回锅肉·培根西兰花·蒜蓉豆角}
家常小菜登场~
Easter 假期难得有空终于又折腾厨房了~
四个家常小菜算是正经吃了顿晚饭……
不过，事实证明我除了不擅长摆盘什么的之外，还很不擅长给吃的拍照……
貌似怎么拍都不好看……
咳咳，所以结论是，我做的吃的就不属于好看的喵……


附材料清单，上各菜独照~


呛炒荷兰豆
材料：荷兰豆，蒜，郫县豆瓣酱，自制油辣椒，盐，糖




培根西兰花
材料：西兰花（去皮过水），培根片，橄榄油，牛奶（纯粹因为我懒得熬白酱了……），盐，糖



蒜蓉豆角
材料：豆角，蒜（剁碎了感觉好多喵……），橄榄油，盐



回锅肉
材料：五花肉片（过水漂去血沫），红椒，蒜，郫县豆瓣酱，自制辣椒油，生抽，盐，糖




----------------------------------我是华丽丽的分割线----------------------------------------


其实周末和朋友聚餐折腾了一大桌子，火锅加包饺子什么的……
可是木有拍照……
于是自制的芝麻酱和咖喱培根酥条也就木有放上来了……
下次再补附上具体食谱的~
陌小猫捂脸逃跑……
喵~~~~~~~~~~~~~~~~~

{豆浆·鸡蛋豆渣葱饼·八宝粥} 营养早晨系列！

“每一天醒来看见你和阳光都在，那就是我要的未来！”
一直都很喜欢这句歌词~
于是，一边哼歌一边做早饭喵~



豆浆

材料：
黄豆，清水，冰糖

步骤：
1. 黄豆前一天晚上用凉水泡好，第二天起床就白胖白胖的了~
2. 放入榨汁机，黄豆和水的比例1：10，打碎成生豆浆
3. 将生豆浆过滤后倒入锅中煮沸 （我是用纱布，因为滤网太疏松了，但是也有朋友习惯连着豆渣一起的，这个看自己口味咯~）
4. 煮豆浆过程中加冰糖（甜度自己控制），煮开后就是甜美的豆浆啦~
ps.豆浆很容易起泡沫，煮开了容易溢出，要小心喵~
ps+ps.查了一点资料说豆浆在80度的时候会出现假沸腾现象，看着滚泡泡其实没煮开~所以要在之后多煮3~5分钟，不然生豆浆可能食物中毒喵~



鸡蛋豆渣葱饼
每次榨完豆浆都觉得扔掉豆渣很可惜，所以就用来做煎饼咯~

材料：
豆渣，鸡蛋，面粉，葱，盐，黑胡椒粉，芝麻油，橄榄油
说明一下材料的分量，我这次用了200g豆渣，200g面粉，12个小号鸡蛋……
咳咳， 结论是面粉应该放多了，所以建议豆渣和面粉的比例2:1，所以200g豆渣，100g面粉，预估鸡蛋的话6个~8个小号的应该就可以了

步骤：
1. 豆渣、鸡蛋、面粉倒入大碗，加葱花、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀成糊状，加入芝麻油拌匀

2. 平底锅烧热，倒油后加入面糊，两面煎熟至金黄色~

Tip：吃的时候可以配粥，也可以抹番茄酱或者芝麻酱~



八宝粥
数了一下我应该没放够八种材料，家里的红枣木有了……

材料：
红豆，绿豆，薏米，糯米，血糯米，枸杞，莲子，冰糖

步骤：
1. 豆子类+糯米类+莲子 提前浸泡至少8个小时 （水要放足，不然之后很难煮烂）
2. 汤锅加水、冰糖、枸杞和所有浸泡过的材料，大火煮开
3. 煮开后转小火慢炖两个小时，粥成~

Attention：经常搅一搅，小心粘锅~

最后给一张阳光灿烂的早餐照~开吃了喵！


ps.莫非我果然是到了周末才有时间折腾厨房喵……
ps之ps.我居然真的把兔子端出来拍吃的了喵~

请教小陌，Cheese蛋糕体的材料里的奶油奶酪800g，推荐用哪种奶油奶酪呀？

loveinholland 发表于 2013-4-9 13:54
请教小陌，Cheese蛋糕体的材料里的奶油奶酪800g，推荐用哪种奶油奶酪呀？

我用的是在bas买的，Mon Chou Verse Roomkaas
上图~

一块是200g我记得~

{Tiramisu-提拉米苏蛋糕}

动念头想做Tiramisu很久很久很久很久了~
这个想法产生了多久，我的拖延症就犯了多久……
终于逮了老大的生日机会逼自己出手了~
可惜最后搬蛋糕的时候糖粉糊掉了喵……

原理上来说，正宗的Tiramisu是用手指饼干的
可是这是蛋糕嘛~而且陌小猫馋海绵蛋糕了喵~
咳咳……好吧，事实是我有点小懒，加上木有找到做手指饼的模子……

正题~正题~
Tiramisu用的是直径22cm，8.5寸的蛋糕模子
可可海绵蛋糕用的是6寸的模子，当然也可以用大模子然后切小，这个就根据大家手边的装备自行调整了喵~
整个蛋糕分成三部分：可可海绵蛋糕，Tiramisu和最上层的可可装饰
其中Tiramisu我做成了双色的




可可海绵蛋糕：
我是按照普通海绵蛋糕的方法加可可粉做的
单纯想吃蛋糕的也可以用这个方子喵~

材料：
面粉120g，蛋黄4个，蛋清4个，橄榄油60ml，牛奶80ml，可可粉15g，糖85g

步骤：
1. 面粉和可可粉过筛混合均匀
2. 蛋黄、牛奶、橄榄油和70g糖倒入大碗，用打蛋器充分搅拌混合成蛋糊
3. 将混合好的面粉&可可粉倒入 蛋糊中，拌匀成面糊状
4. 蛋白放在无水无油的容器中，加15g糖打至湿性发泡
5. 蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，拌匀
6. 倒入模具中，在桌上用力敲几下，把大气泡震出来
7. 烤箱预热170度，上下火烤四十分钟
8. 蛋糕烤好后脱模放凉，横切成两片备用



Tiramisu：

材料：
马斯卡彭奶酪（Mascarpone Cheese）250g，淡奶油200ml，浓咖啡80ml，酒（Tia Maria）20ml，吉利丁片10g，蛋黄4个，牛奶50ml，白砂糖80g，红糖15g，可可粉少量，香草精（没有的话可以不加）

步骤：
1. 吉利丁片掰碎，放在牛奶中软化
2. 蛋黄加20g糖，打匀至糖溶化
3. 浓咖啡加酒、红糖混合；另外把马斯卡彭奶酪、60g砂糖，与蛋黄混合，隔热水打1~2分钟至顺滑
    ps. I. 咖啡浓度可以根据口味调整，推荐以espresso为中线调整浓度
    ps. II. 酒的选择其实也是看自己的口味，貌似最正宗的Tiramisu用的是意大利甜酒是marsala，也有很多食谱推荐用Rum，我这次用的是Tia Maria
    ps. III. 之所以强调搅拌时间是因为据说打太久会影响Tiramisu的口感，所以大家自行斟酌喵~
4. 软化的吉利丁片连同牛奶一起倒入奶酪蛋黄糊，拌匀
5. 鲜奶油用打蛋器打至硬性，加入奶酪糊拌匀，加1~2滴香草精
6. 取一半的奶酪糊单独放在碗中，加可可粉拌成巧克力色
7. 将之前准备好的蛋糕一片两面刷上咖啡酒，放一片在蛋糕模子中，倒入巧克力色奶酪糊，放入冰箱冷藏半小时
8. 将第二片蛋糕两面刷咖啡酒，放在奶酪糊上，倒入原色奶酪糊
9. 蛋糕模子表面封上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚（至少六小时）



可可装饰

材料：
可可粉适量，糖粉适量，草莓一颗

步骤：
1. 用吹风机沿着蛋糕模子外沿吹一圈，然后蛋糕就可以轻松脱模
2. 在蛋糕表面筛一层可可粉
    ps. 这个步骤一定要在脱模之后，并且控制可可粉的量。我就是在脱模之前做的，然后还撒多了可可粉，以至于脱模之后整个蛋糕表面看起来就跟地裂了一样……桑心喵……
3. 根据想要的文字或者花色，隔着花纹板晒上糖粉
    ps. 其实我撒的是Happy Birthday来着……
4. 草莓切片，摆上蛋糕装饰~大功告成喵！

蛋糕装饰本身是没有什么限制的，所以大家可以充分发挥自己的创造力，freestyle喵~