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大闸蟹与荷兰的爱恨情仇【附最全菜谱】

荷兰生活 | by 美女小编 2018 / 10 / 10 17:26 2 |帖子模式

本帖最后由 美女小编 于 2018-10-10 16:28 编辑

秋风飒飒,
又到了一年一度,
赏味大闸蟹的时节~
不少小伙伴,
都不禁想念起国内,
那肥美流油的阳澄湖大闸蟹。
18.jpg

虽然荷兰没有阳澄湖大闸蟹,
氮素,
荷兰大闸蟹也是很有名哦,
不仅供应本土,
还出口到英国、中国呢。

其实,
说起荷兰与大闸蟹,
还不得不提一段爱恨纠葛~~
“偷渡”的大闸蟹
大闸蟹,学名中华绒螯蟹,原产于中国,是一种经济蟹类。

大闸蟹是中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。

那么大闸蟹是怎么到荷兰的呢?

答案是:“偷渡”来的~

有专家认为:在一百多年前清朝五口通商时期,长江口往返着欧洲各国的商船。为增加商船的稳定性,商船的蓄水舱中都灌满压舱水,这些压舱水一般直接抽自黄埔江水。

大闸蟹卵和蟹苗就随着压舱水进入了船舱,经过长途跋涉,商船到达港口后又排出压舱水,大闸蟹便“偷渡”成功~
称霸内河的“害虫”

虽然大闸蟹千里迢迢来到荷兰“安家落户”,但荷兰人民却不是很欢迎这些远道而来的“客人”。

大闸蟹,早在二十年前就被国际自然保护联盟列为100种最具有破坏力的入侵物种之一,是荷兰渔民的死敌。在荷兰渔民看来,这些毫无食用和经济价值的这些螃蟹占据了鳗鱼和大龙虾等海产的生存空间,导致他们的经济收入随之减少。

不仅如此,它们还在马路上横冲直撞,动不动来个大游行;它们在堤坝上打洞,影响防洪安全;它们胆大妄为,挥舞着钳子夹人…

总之,被中国人视为“珍馐美食”的大闸蟹,在荷兰却变成难吃且长得吃藕的“讨厌精”

Emmm…毕竟荷兰人只会“炸一切”么,这也就不足为奇啦~
大闸蟹购买秘籍

虽然大闸蟹并不受荷兰人民“待见”,但是没有捕鱼证的私自捕捞,却也是违法行为大家不要被美食诱惑,最后遭到罚款那就得不偿失啦~

而且根据荷兰法律,被污染或者发现细菌的水域,在解禁之前是不可以捕捞水产售卖的。因此,市面上的大闸蟹,都是干净安全的哦~自己捕捞却无法保证这一点。

荷兰不仅能买到大闸蟹,而且因为水质清澈、温度适宜,荷兰的大闸蟹可不是一般的肥美。喜欢吃蟹的大家,可是有口福啦~ 如果大家感兴趣的话,可以关注一下各大海鲜店,尤其是亚洲老板的哦~
所以,怎么挑选大闸蟹呢?小编整理如下“秘诀”:
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。 
二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。 
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。 
四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。 
五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。
你们最关心的,菜谱!!

只知道清蒸大闸蟹?哈,大闸蟹这个百变小公举,怎会只有一种打开方式!

快收藏这篇大闸蟹菜谱!包你吃到爽歪歪~
01.清蒸大闸蟹

清蒸,最能吃出大闸蟹本身的鲜味儿~~细嫩如雪的蟹肉,就算不沾料单口吃,都让人魂不守舍!更何况那满满的蟹膏,一口就能香倒你!

材料:
大闸蟹、生抽、香醋、香油、葱姜蒜末

做法:
  • 锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入锅中,盖上锅盖15分钟左右
  • 老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎
  • 将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用
  • 好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可


02. 豉汁蟹

豉汁蟹也是近年来流行的吃法。豆豉、蚝油更提鲜,蒜蓉去腥,辣椒开胃~
材料:
蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜蓉2两、奶油2勺。蚝油、糖、鸡精粉适量。

做法:
  • 把蟹处理干净,切成六块。
  • 起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
  • 把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可


03. 麻辣大闸蟹

无辣不欢?那赶紧试试这道麻辣大闸蟹!麻麻辣辣,又鲜又香,包你打开新世界的大门!

材料:
(两人份)鲜蟹1只、花椒碎末10克、辣椒油15克、朝天椒三到四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克。

做法:
  • 把蟹处理干净,蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,放入盘中。
  • 把辣椒切成小片,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
  • 另起锅,置入辣椒油,同时将花椒碎末,辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出锅。


03. 大闸蟹粥

家里如果有小朋友和老人,那么这款蟹肉粥就非常适合了~美味好消化哦~

材料:
大米1杯、大闸蟹1只、胡椒适量、盐适量、胡萝卜适量、猪油少许,葱花、香菜、姜。

做法:
  • 大米淘洗后入锅开煮,直至成粥
  • 切葱花,香菜,姜片,胡萝卜丁
  • 大闸蟹洗净处理好,对半切开,放入粥里,要被粥盖住,加胡椒粉、姜片、盐、少许猪油。
  • 再次滚开后加胡萝卜丁。然后煮十分钟左右,即可关火。


04. 蟹膏饭

大闸蟹的精华,就是那块红黄蟹膏啦~蟹膏饭,也是一道家常美味哦~

材料:
大米适量、大闸蟹1只。

做法:
  • 大米入电饭煲做米饭
  • 大闸蟹洗净入蒸锅蒸15分钟
  • 将米饭盛出,蒸好的大闸蟹打开,蟹膏拨入米饭上。



其他做法:
白米饭最能体现蟹膏的香,但是也可以根据口味,加蔬菜、其他海鲜、或换成炒饭。
天,
小编已经忍不住了!
现在正是大闸蟹肥美的季节,
大家不要错过咯~~

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文章点评:(您需要 登录 后才能评论 没有帐号?)

2条评论
siobhan 发表于 3 天前
哪里买啊?
黄坡Michael 发表于 昨天 03:17
哪里买啊
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